正宗莆田卤面做法？莆田卤面的做法 1 准备好所有的材料。2 锅里加油煸炒无花肉。3 接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。4 然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。5 再放适量的清水烧开。6 水开后放海蛎和花甲。7 再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。那么，正宗莆田卤面做法？一起来了解一下吧。
1、准备食材：黄豆芽 200g，五花肉 100g，水 500ml，细面条 500g，油 10ml，酱油15ml，盐，蒜，姜，红辣椒，葱，八角各10g。
2、五花肉，葱姜蒜切丁，将细面条打散蒸12分钟左右。
3、锅中倒油，油热后放入五花肉翻炒一会，放入葱姜蒜，红辣椒，八角翻炒2分钟，再加入盐，酱油，倒入黄豆芽炒到六七成熟，倒入白水。
4、把面条盖在菜边上，小火焖两三分钟，等水差不多干，面条上色，搅拌均匀即可。
工艺 ：煮
口味 ：咸鲜
难度 ：较难
时间 ：30分钟
食材 ：卤面面条
辅料 ：蒜头，五花肉，香菇，虾仁，干贝，大蒜 ,鱿鱼，白菜，韭菜，蛏，盐巴，鸡精，老酒
这是小姐姐超级爱的一道卤面，莆田很出名的是莆系医院，但是好吃的有卤面，只是很多外地人不知道，在福建省莆田卤面还是很受欢迎的，只是做一碗正宗的莆田卤面还挺麻烦的，需要的食材有点多，按照小姐姐分享的这个步骤做下来，味道真的一级棒哦！超级好吃
食材：鲜面条500克；
配料：蒜头一整个，五花肉250克、香菇7-8个，虾仁100克，干贝100克，大蒜6根 ，白菜半颗，韭菜200克，蛏或者花蛤250克，鱿鱼一头，盐巴，鸡精，老酒；
这是一个多人份的原材料，差不多够三个人吃了。
1、将一整个蒜头剥成一瓣一瓣，用刀面拍烂，再全部切成末；
2、将五花肉切薄片，小的粒状也可以，虾仁，干贝，香菇全部事先泡水待用；
3、将大蒜，韭菜均切成3,4厘米左右的条状待用。白菜切细丝待用；
4、将蛏先剥开取出肉，洗干净待用。准备好以上所有食材就可以开始卤面了
卤面制作步骤：
锅烧热，放入5汤匙的食用油，量可以稍多些，然后放入切好的蒜末，炸至金黄色后将蒜油和蒜末全部倒入干净的小碗中待用，注意要开小火，不然蒜末很容易烧黑，影响最终的成色，这就是蒜蓉的做法，然后装起来备用； 往锅里再倒入食用油，放入香菇，新鲜大蒜的头爆炒1分钟，然后放入虾仁、鱿鱼、干贝一起炒，然后加入加少许盐巴，酱油提味，待香味冒出，放入2大碗清水，盖上锅盖； 锅中的汤烧开后，放入准备好的鲜面条，放入的过程中，如果苗条过长可以拧断下，再放入水中，然后把新鲜的五花肉，蛏或者花蛤倒在面条的上面，盖上锅盖；
在面条上淋上事先炸好的蒜蓉，开中火再煮1分钟就可以出锅了。
地道莆田卤面
❤莆田本地有名的一道主食
❤在我们这里有一个说法，都说莆田的大厨厉不厉害就看会不会做两道菜：一道是卤面，一道是闷豆腐，确实也是，这两道都是不容易的。
❤其实做法也许不会多难，就是能不能做出莆田地道的卤面味实属不易。
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