江油烧肥肠做法？1、首先将肥肠清洗干净，如下图所示：2、将蒜头洗净拍散（不用去皮），生姜洗净切片（不用去皮），京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开。3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去，再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开。4、那么，江油烧肥肠做法？一起来了解一下吧。
火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。
1、油温搜大大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候散侍提前解冻就好了。
2、喜欢吃干一点的就多爆一会，翻炒了几下就加豆瓣酱了，再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五世掘竖分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖。搅拌均匀就可以装盘了。
火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。
肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，因此一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好。
上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头，陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”，鲁菜中的传统名菜“九转大肠”，都少不了肥肠的身影。
江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。
肥肠就是猪大肠也被称之为猪下水，最早属于受人嫌弃之物，只有做苦重“活路”的人才会食用。由于现在烹饪技巧和食用佐料的不断更新，肥肠已经是各层人士所钟爱的食物之一。但是还是有些地方的人至今都不懂得如何食用。然而把肥肠做到极致的那就是四川省江油市的民众。
江油人又为什么那么爱吃肥肠了？江油肥肠如此美味他们烹饪肥肠有什么特殊的手法和技巧？下面我就仔细的为竖孝大家解答。
江油人爱吃肥肠的这种独特饮食习惯，我们就要从江油的地理环境说起，江油地区多山少平原，古时候江油民众多以上山砍柴、烧炭、伐木、打猎等重体力劳动为生，那时的生活条件底下，民众普遍吃不起猪肉，但是为了补充体力，就买便宜甚至不要钱的“猪下水”采用辛辣的烹饪方法后食用。不
所以中午在山上只有吃自己随便带的干粮，为了适应一天山纤陵的劳做，人们就非常重视早餐这一顿。
江油肥肠的地道做法：
第一步：清洗猪大肠
1、准备新鲜猪大肠一副，加入食盐后反复抓捏和搓揉，然后用清水冲洗干净。
2、翻猪大肠撕掉里面的多余的油，也不要，撕得太干净了，然后加入淀粉。
3、猪大肠冷水下锅、加入姜片、大葱、料酒、八角、香叶大火烧开焯水。
准备原料：肥肠500克、干辣椒个、姜5片、蒜5瓣、味精10克、糖10克、盐50克、八角1个、茶油50克、朝天椒10个
1、清洗后，加盐，加料酒，烧干水
2、切配料
3、切肥肠
4、启李烧橘旁帆锅，圆雹加茶油，放肥肠
5、加配料
6、加冷开水煮
7、完成
将肥肠先放在水里浸泡十分钟，然后拿剪子剪掉肥肠的废油，档宏将肥肠全部翻出。接着昌蠢塌加适量面粉和食耐圆盐，反复搓洗肥肠。最后再加入料酒搓洗一遍即可。
舌尖上的江油，绵阳市江油小吃美食介绍有：
1、红烧肥肠
红烧卖哪肥肠将启配清猪肥肠切成悄前段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，参加酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
2、盐渍黄瓜香
盐渍黄瓜香选用家养新颖质嫩，体质粗壮，无虫害、无伤害、无决裂、无老化，菜头呈卷曲紧闭状，色泽呈绿或黄绿色嫩茎作原料，经科学保鲜工艺加工，保存其人造的色、香、味状态及营养，因而富含人体所需的多种微量元素。
3、生煎包
生煎包、小笼包、烧麦芽菜包等等等这些不仅是一种常见的早点，更是江油人的美食记忆，皮大馅儿多，包进滚烫的鲜汤，再撒上一点芝麻，甭提多香了！早上来一笼，和米粉是最佳CP。
4、川味花椒肉
川味花椒肉，凉菜，麻辣味型。特点：色调金红，麻辣干香。烹制法：炒、收汁。此菜凉吃最好，宜于下酒。川味花椒肉的原料：0g猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐。
5、干饼子夹凉面
干饼子夹凉面是江油的一大特色，还有干饼子夹卤肉。
以上就是江油烧肥肠做法的全部内容，第一步：清洗猪大肠 1、准备新鲜猪大肠一副，加入食盐后反复抓捏和搓揉，然后用清水冲洗干净。2、翻猪大肠撕掉里面的多余的油，也不要，撕得太干净了，然后加入淀粉。3、猪大肠冷水下锅、加入姜片、大葱、料酒、八角、香叶大火烧开焯水。4、水开后撇去浮沫，立刻捞进冰水里。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
