糖衣花生米的做法？糖衣花生的做法步骤 1. 准备好食材，花生米先烤了，嘿嘿 2. 将花生米放入空气炸锅，180度12分钟，不用放油哦，适合减肥的美眉 3. 将烤熟的花生米放凉哦，这步很重要，这样做出的糖衣花生才会脆哦 4. 现在开始熬糖，稍微粘点哦，将糖与水倒入锅中，少放水 5. 将花生米倒入锅中，不断搅拌，那么，糖衣花生米的做法？一起来了解一下吧。
主料
花生100克
辅料
鸡蛋
1个
调料
花生油
适量
白糖
5勺
糖衣香酥花生米的做法
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清知正放碗中备用
2.白糖加入蛋清中
3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了
4.锅中把油烧温，放入花生米炸透
5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌
6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀
烹饪技巧
1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2、锅中答猛汪油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的清仔捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
首先要准备花生，生粉，白糖，牛奶，先把花生在水里洗净捞出控水，然后用小火将花生炒熟后盛出，锅中倒入牛奶，加入白糖，把白糖熬化后放入花生，搅拌均匀，然后加入生粉，搅拌均匀后盛出，冷却之后就可以吃了。
糖衣花生米
原料：花生米100克，鸡蛋一个，
辅料：白糖5勺，适量花生油。
做法：
1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。
2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。
3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
老醋花生米
原料：花生米
辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。
油炸花生米外面裹着一层白糖的叫糖霜花生米，糖霜花生米的做法是：
1、先在锅里炸花生米，直到闻到香味就可以了。
2、在锅里放入100克的牛奶。
3、再在锅里放入100克的白糖。
4、大火转中火，慢慢的熬制。
5、熬到铲子上会起砂就可以了。
6、把花生米放入锅里翻炒。
7、再一边放淀粉一边翻炒。
8、最后翻炒出来的花生米带着糖霜就表示好了。
拓展资料
花生中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等多种营养成分，含有8种人体所需要的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
花生的脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
这种裹着白糖的花生米叫做花生粘，其步骤如下：
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉备用(没有烤箱放入锅中炒熟亦可)
2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 )
拓展资料：
关于做花生粘的烹饪技巧：
1、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了；
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开；
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部分会更多；
4、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感；
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其他坚果；
6、做好糖霜花生后的锅，会有一层糖凝固在上面，不要用铲子硬铲，只要在锅中放入清水，大火加热，糖就会慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了。
以上就是糖衣花生米的做法的全部内容，将生花生洗净，沥干水分。在锅中加入适量油，油温热至150°C左右时，下入花生炸至金黄色，捞出沥油。另起锅，加入白糖和适量水，小火熬制，直到糖溶化并开始变色。当糖水变得浓稠且呈现琥珀色时，加入炸好的花生快速翻炒，使每颗花生都均匀裹上糖衣。加入玉米糖浆或蜂蜜，继续翻炒至糖衣硬化。
