红烧鲤鱼块怎么做好吃？1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。那么，红烧鲤鱼块怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鲤鱼塘底鱼腥气重，要重姜葱，把鱼净膛，若是大鱼切段，裹上面，过油炸，炸到2面焦黄出锅，葱姜蒜开锅把鱼下锅放酱油，小红辣椒，盐巴加足了水，大火烧到汤色变浓，收汤为止。撒点葱花，OK可以吃啦
红烧鲤鱼的做法： \n\n用料： \n鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 \n\n制作方法： \n将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 \n\n特点： \n色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 \n\n《红烧鲤鱼》 \n\n特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约1000克）。
辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适量。
步骤：
1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。
2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。
3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
4、炒锅热油，放入辣椒段炸香。
5、放入鲤鱼大火煎。
6、把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用。
7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖。
8、一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。
9、撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。
10、完成。
好吃的红烧鲤鱼的做法如下：
主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。
辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。
：锅、盘子、盆。
1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。
3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。
4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。
5、汤汁收干即可。
6、出锅盛盘，撒上香菜。
以上就是红烧鲤鱼块怎么做好吃的全部内容，红烧鲤鱼菜谱如下：1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。4、姜、蒜、葱白分别切末。
