脆皮五花肉的做法？准备一块五花肉，冷水下锅，加入姜片和料酒、八角，煮开后再煮10分钟 脆皮五花肉的做法图解2 步骤2 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦去多余的水分，中间切成块状，方便调料充分入味，那么，脆皮五花肉的做法？一起来了解一下吧。
现在脆皮五花肉在网上是比较有名的，喜欢吃的人多，其实做法也不难在家都可以做，只要学过了在家都可以学，海口秀英的新东方可以做，脆皮的味道，很香。
五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点：
皮脆肉烂，香酥可口。
酥脆五花肉怎么做？把五花肉切薄片，加入盐胡椒粉，生抽烧烤料，腌制20分钟，锅中加入洋葱土豆块，倒入肉。
做这个很麻烦,而且得小心提防那些滚烫的油溅到.
做法:将腩肉加盐和八角煮熟.捞出沥干水份,用牙签扎猪皮,密密麻麻任你扎,然后用一大块拍过的姜擦拭猪皮,放到滚开的花生油里炸,油的份量起码要浸过整块猪肉.
记位,不能猛火!
谨记,小心热油!
脆皮烧肉，实际就是五香烤猪肉。烧肉是广东人最喜欢的食品之一。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。
脆皮烧肉，广东话又叫[脆爆烧腩],是用肥瘦比例均匀的五花肉加五香粉，盐，糖和玫瑰露酒来腌制，腌制的时间不可太长，确保调味料在增加咸香之余，又不会遮盖本身的肉味，带出浓淡交错，甘香馥郁的滋味！
材料：五花肉100克、玫瑰露酒（或者料酒）1/2汤匙、盐2茶匙、五香粉1/8茶匙、少量油。
五花肉五香粉和盐
小苏打粉
脆皮烧肉做法：
1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
2.将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.
3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。
脆皮烧肉怎样做
食材
五花腩 3 斤
白洋葱 3 只
蜂蜜 500g
八角 6-7 只
月桂叶 7-8 片
鼠尾草 新鲜 2 根
海盐和胡椒 适量
方法/步骤
第一步，先用澄清黄油或者葵花籽油抹在猪肉上，用手抹，并给猪肉做 massage，大概 2 分钟左右，再撒上盐，搓一搓均匀
第二步，选择一个带烤架的烤盘，在里面注入 1/4-1/3 的矿泉水，再在烤架上刷上油，190 度预热烤箱，入烤箱以 160 度的温度烤制 2 小时。如果怕皮太硬的朋友，可以用锡纸包覆住肉，先烤 1 个小时左右，再拿出来，去掉锡纸，继续烤。
第三步，接着我们开始做蜜汁
热一口小奶锅，小火，将蜂蜜倒入，再放入香菜籽和八角，不要搅动，让蜂蜜煮到还剩一半，离火
第四步，我们再做一个酱汁，让味道层次更加丰满
将三头白洋葱对半切，不要去皮，洗干净即可，在平底锅里热一些油，将洋葱刀口朝下煎制，等香味出来，我们将月桂叶和鼠尾草放进去，加入一勺盐调味，等到稍稍能闻到香气，将锅放入烤箱，和五花腩一起烤大概 40 分钟
第五步，将烤好的五花腩和洋葱取出，我们开始做烧肉的酱汁
将烤制过程中，滴在烤盘内的油脂倒入一口锅里，将一大勺蜜汁放入锅中，中小火收汁，大概到原来体积的一半
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第六步，将蜜汁刷满整个烧肉的表面，切块装盘，再将烤好的平底锅里的洋葱、月桂叶、和酱汁浇上，完成
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做法
准备淹盖过猪皮高度的水煮滚，将猪皮朝下放入滚水中煮1分钟(目的是让猪皮紧缩容易戳洞)。
用松肉针将猪皮面均匀戳洞，每一寸都要仔细完成口感才会脆(越密越好)。
猪皮面用白醋涂抹后，浸泡在调味料中，不需要加盖放冰箱冷藏5-6小时。(隔夜更好)
包裹在铝箔纸内，猪皮可再次涂抹白醋与用松肉针加强戳洞。
表面用粗盐铺盖，放入预热好的烤箱以200℃烘烤40分钟。
然后将粗盐剔除，放上烤架将肉架高不要贴在烤盘上，同样的温度200℃继续烘烤约40分钟左右(猪皮烤到上色爆开的程度)。
以上就是脆皮五花肉的做法的全部内容，五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；4.把糖、香醋、番茄酱、。
