鱼面的做法大全图片？首先，我们需要准备以下食材：鲜鱼肉（如草鱼、鲤鱼等）500克 面粉适量（根据需要调整）鸡蛋1个 青菜（如小白菜、油菜等）适量 姜片几片 葱花适量 盐适量 鸡精或味精少许 胡椒粉少许 料酒适量 生抽酱油适量 香油少许 水淀粉适量 接下来，我们开始制作云梦鱼面：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成小块。那么，鱼面的做法大全图片？一起来了解一下吧。
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
食材要点
准备食材
参考配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。
制作要点
⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。
⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。
⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。
⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面
做法
煲
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5～10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2～3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
1.准备工作：干燥好的鱼面图片如下喽，吃前先浸泡十来分钟
2.鱼面浸泡十来分钟后，锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟，煮散煮软后捞出沥干
3.锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
4.下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
5.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）
6.加入青椒和芹菜，炒至断生即可
夫子河鱼面是一道经典的湖南菜，它以鲜美的夫子河鱼肉和细腻的面条为主要材料，让人回味无穷。下面是夫子河鱼面的做法大全：
材料：
1. 夫子河鱼片：300克
2. 香葱：适量
3. 姜片：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 面条：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 鸡蛋：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 香菜：适量
做法：
1. 备好所有材料。
2. 将夫子河鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
3. 煮开一锅水，加入适量的盐和油。
4. 将面条放入煮沸的水中，根据包装上的时间煮熟，然后捞出备用。
5. 在炒锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入腌制好的夫子河鱼片翻炒片刻，加入适量的酱油，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖煮开。
8. 放入鸡精、白胡椒粉和花椒粉，调味到适口。
9. 水开后，加入煮好的面条，再加入鸡蛋搅拌均匀。
10. 出锅前撒上切碎的香菜。
夫子河鱼面就做好啦！根据个人口味的不同，也可以添加一些辣椒或其他配料。享用时可以根据个人口味添加一些酱油、辣椒油等调料。希望你做出的夫子河鱼面美味可口！
素炒鱼面比较好吃，做法如下：
主料：鱼面、蒜苗。
辅料：油、生抽、醋、花椒粉、小米辣、生姜、大蒜。
1、鱼面用清水泡一晚上，这样会比较好，鱼面比较吸水，泡发后再处理会比较好，煮的时间也会短一些，干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。
2、蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用，姜丝和蒜末一并备好待用。
3、平底锅烧热，放油煸香姜蒜末，再加鱼面一起翻炒，小火煸炒三五分钟，鱼面会有些散开，这个时候还是继续炒，将鱼面表面的水分炒干为止。
4、炒干水分后就可以加生抽、醋、小米辣和花椒粉了，炒出香味后加热水煮熟，喜欢有嚼劲的就少煮一会儿，喜欢软烂的就多煮一会儿，水量按情况适当增减。
5、出锅前放蒜苗和小米辣翻炒一下，关火装盘即可。
武汉鱼面是一道具有湖北特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。简单做法如下，请准备好食材和耐心跟随步骤一起制作这道美味的鱼面。
材料准备：
草鱼一条（约1000克）
面条适量（根据人数来定，一般每人100-150克）
生姜一块（约30克，切片）
大葱一根（切段）
花椒一小把
盐适量（用于腌鱼和调味）
料酒适量（约两汤匙）
白胡椒粉少许
淀粉适量（大约两汤匙）
鸡蛋清一个
菜心或其他青菜适量（作为配菜）
鸡精/味精少许（可选）
香菜少许（切碎，用于点缀）
制作步骤：
鱼的处理：
草鱼宰杀后彻底清洗干净，去骨去皮，取出鱼肉。
将鱼肉切成薄片或小块，放入碗中。
加入少量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和一个鸡蛋清。
用手抓匀，让鱼肉充分吸收调味料，然后腌制20分钟。
鱼高汤的熬制：
将剩下的鱼骨和鱼头放入锅中。
加入足够的水，放入一些姜片和葱段。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
熬制约1-2小时，汤色变白且味道鲜美时即可。
用细网筛子或纱布过滤掉鱼骨和杂质，留下清澈的高汤备用。
面条的准备：
另起锅煮开水，水开后放入面条。
根据包装指示或个人喜好煮制面条，一般需煮3-5分钟。
煮至面条达到你喜欢的软硬程度后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
以上就是鱼面的做法大全图片的全部内容，今天为大家展示酸菜味柠檬鱼面的制作方法，快学起来吧～操 作 步 骤 龙利鱼片鱼片，加盐、蛋黄抓匀后加入淀粉，继续抓匀，静置20分钟备用；酸菜切段洗净备用；小米辣泡椒、面筋球备用；热锅，化猪油，倒入小米辣泡椒、大蒜炝锅；随即倒入酸菜炒香；加入白醋，煸炒后倒入高汤，大火煮开；煮开后放入盐、。
