广东菜野菜的做法大全，东北黄瓜香野菜怎么吃

美食做法
2023-12-15

广东菜野菜的做法大全？例如，可以将山野菜和鸡肉一起炖，制作出鸡肉山野菜汤；也可以将山野菜加入百合、枸杞和猪肉一起炖，制作出营养丰富的山野菜炖肉。此外，山野菜还可以用来制作沙拉、粥等不同的菜品，做法独特，口感清新。结语总之，那么，广东菜野菜的做法大全？一起来了解一下吧。

东北广东菜学名叫什么

一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。

一、野菜的食用方法

1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。

2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。

3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。

4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。

广东菜的功效与作用

在春天，山野菜是一道美味佳肴。它们味道鲜美，营养丰富，而且价格实惠。如何在家享受野味美食呢？下面是一些山野菜的做法，希望对大家有所帮助。

1.蒜薹炒肉

蒜薹是一种非常常见的山野菜，它有着浓郁的蒜香味道，非常适合用来炒菜。下面是蒜薹炒肉的做法：

材料：蒜薹、瘦肉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。

步骤：

1.瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜末、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.蒜薹洗净切段，蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至变色。

4.加入蒜薹翻炒均匀，加入清水焖煮几分钟，调入盐、生抽调味即可。

2.野蘑菇炒蛋

野蘑菇是一种非常营养的山野菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美。下面是野蘑菇炒蛋的做法：

材料：野蘑菇、鸡蛋、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。

步骤：

1.野蘑菇洗净切片，鸡蛋打散备用。

2.热锅凉油，放入蘑菇煸炒出香味，加入姜末、蒜末煸炒。

3.加入鸡蛋液翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。

4.加入清水焖煮几分钟，调入淀粉水勾芡即可。

3.马兰头炒肉

马兰头是一种非常常见的山野菜，它有着清香爽口的味道，非常适合用来炒菜。下面是马兰头炒肉的做法：

材料：马兰头、瘦肉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。

广东野菜品种大

来了广东才发现一个现象，那就是广东人对野菜的喜爱程度，他们称第二，没人敢称第一，真的，这不是夸张，对于野菜，他们是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲汤，煮凉菜，他们能把各种被嫌弃的野菜发挥得物尽所用。

早上去菜市场，只要去得够早，一定能看到各种各样的野菜，有些在我记忆里，那是不能吃或者从小妈妈告诉我有毒不能吃的。但是，这在广东都是不存在的事，当你在菜市场门口看到来来往往的人，手中都拎着一把树叶，不要好奇也不要惊讶，那是他们最爱吃的一种蔬菜：枸杞叶。在万物可煮汤的广东，枸杞叶受欢迎的程度超乎你的想象。

枸杞菜

在广东，枸杞菜是一种非常受欢迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，来了广东才发现，枸杞叶用来煮瘦肉汤或者猪肝汤都是非常美味的，煮熟的枸杞叶吃着非常细腻，口感特别好，它营养价值也非常高。

香椿芽

前阵子和朋友去超市，完全被香椿芽的价格惊住了，什么猪肉、牛肉的价格在它面前就是小巫见大巫，其它菜都是按斤卖，香椿芽却是按两卖，20一两，这昂贵的价格，用我朋友的话说吃了它会成仙。虽然价格昂贵，但也挡不住广东人民的喜爱，买回家做香椿炒鸡蛋，有春天的香气，而且一年就吃那么几次，再贵都不是事。

马齿苋

口感偏酸的马齿苋，也是一种受欢迎的野菜，一般卖它都是住在附近的村子里的阿姨，她们从田间地头挖来，拿到市场售卖，广东的天气多吃它可以清热下火。

酸广菜野菜

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野菜有很多种，也有很多种吃法，基本上就是晒干了以后吃，再有就是吃新鲜的。

野苋菜

野苋菜功能主治清热解毒;利尿。最经典的是野苋菜包子，方法也很简单，和其他馅的包子基本一样，可全苋菜也可以加肉。只是在做之前要先用热水焯一下，然后捞出挤出水分，剁碎加入调料即可。我们这里还会热水焯完后再晒干，留到冬季包大包子，那味道绝对也是一个香啊。另外也苋菜也可以做汤，玉米汤里加入洗好的野苋菜，再放入些盐，做成“咸糊涂”，这个汤估计你肯定没有喝过吧。

马齿苋

马齿苋在我们这里又叫马蜂菜，有清热除火,解酒,止泄,消炎止痛的功效。吃法和野苋菜基本一样，我给你推荐凉拌马齿苋。开水焯一遍挤掉水分，放入蒜泥，然后热油炸出干辣椒和花椒，浇入菜中，麻辣爽口，很适合夏季食用。

荠菜

荠菜具有明目、利尿、治痢等功效。是我们这里春节后最常见的野菜，饭店小摊的荠菜水饺最受欢迎。洗净的荠菜剁碎，加入鸡蛋碎或者肉丁均可，包成的水饺没有出锅都能闻到香味

蒲公英

蒲公英具有解热毒帮助人体利尿的功能。有的人可能会说蒲公英也能吃吗？是的，蒲公英煎蛋，好吃！据说还有减肥功效哦。取新鲜的蒲公英嫩叶，用淡盐水浸泡20分钟左右捞出沥干水分，剁碎后打入鸡蛋和调料，如果煎鸡蛋饼。