广东菜野菜的做法大全？例如，可以将山野菜和鸡肉一起炖，制作出鸡肉山野菜汤；也可以将山野菜加入百合、枸杞和猪肉一起炖，制作出营养丰富的山野菜炖肉。此外，山野菜还可以用来制作沙拉、粥等不同的菜品，做法独特，口感清新。结语 总之，那么，广东菜野菜的做法大全？一起来了解一下吧。
一般野菜食用加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结广大群众所积累的丰富的实践经验。
一、野菜的食用方法
1.生吃(调食)。已知无毒或具有美味的野菜，例如苦荚菜、小根蒜等，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。但必须注意野菜有无污染或虫卵寄生，并要选择已有食用经验证明无毒的野菜，以免感染疾病或导致中毒。
2.直接炒食。已知无毒或无不良口味的野菜，例如刺儿菜、荠菜、野苋菜、扫帚菜、蓄菜、鸭跖草等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
3.蒸食。蒸食是将野菜(如扫帚苗、白蒿、水菠菜、面条菜等)洗净，拌面、蒸熟、再加熟油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；做菜包是把野菜如荠菜、马齿苋等。用开水炸或不炸，洗净，切碎，加油、盐调成馅。
4.凉拌。已知无毒并具有柔嫩组织的野菜，例如马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开三五分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
在春天，山野菜是一道美味佳肴。它们味道鲜美，营养丰富，而且价格实惠。如何在家享受野味美食呢？下面是一些山野菜的做法，希望对大家有所帮助。
1.蒜薹炒肉
蒜薹是一种非常常见的山野菜，它有着浓郁的蒜香味道，非常适合用来炒菜。下面是蒜薹炒肉的做法：
材料：蒜薹、瘦肉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。
步骤：
1.瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜末、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.蒜薹洗净切段，蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至变色。
4.加入蒜薹翻炒均匀，加入清水焖煮几分钟，调入盐、生抽调味即可。
2.野蘑菇炒蛋
野蘑菇是一种非常营养的山野菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美。下面是野蘑菇炒蛋的做法：
材料：野蘑菇、鸡蛋、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。
步骤：
1.野蘑菇洗净切片，鸡蛋打散备用。
2.热锅凉油，放入蘑菇煸炒出香味，加入姜末、蒜末煸炒。
3.加入鸡蛋液翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。
4.加入清水焖煮几分钟，调入淀粉水勾芡即可。
3.马兰头炒肉
马兰头是一种非常常见的山野菜，它有着清香爽口的味道，非常适合用来炒菜。下面是马兰头炒肉的做法：
材料：马兰头、瘦肉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。
来了广东才发现一个现象，那就是广东人对野菜的喜爱程度，他们称第二，没人敢称第一，真的，这不是夸张，对于野菜，他们是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲汤，煮凉菜，他们能把各种被嫌弃的野菜发挥得物尽所用。
早上去菜市场，只要去得够早，一定能看到各种各样的野菜，有些在我记忆里，那是不能吃或者从小妈妈告诉我有毒不能吃的。但是，这在广东都是不存在的事，当你在菜市场门口看到来来往往的人，手中都拎着一把树叶，不要好奇也不要惊讶，那是他们最爱吃的一种蔬菜：枸杞叶。在万物可煮汤的广东，枸杞叶受欢迎的程度超乎你的想象。
枸杞菜
在广东，枸杞菜是一种非常受欢迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，来了广东才发现，枸杞叶用来煮瘦肉汤或者猪肝汤都是非常美味的，煮熟的枸杞叶吃着非常细腻，口感特别好，它营养价值也非常高。
香椿芽
前阵子和朋友去超市，完全被香椿芽的价格惊住了，什么猪肉、牛肉的价格在它面前就是小巫见大巫，其它菜都是按斤卖，香椿芽却是按两卖，20一两，这昂贵的价格，用我朋友的话说吃了它会成仙。虽然价格昂贵，但也挡不住广东人民的喜爱，买回家做香椿炒鸡蛋，有春天的香气，而且一年就吃那么几次，再贵都不是事。
马齿苋
口感偏酸的马齿苋，也是一种受欢迎的野菜，一般卖它都是住在附近的村子里的阿姨，她们从田间地头挖来，拿到市场售卖，广东的天气多吃它可以清热下火。
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野菜有很多种，也有很多种吃法，基本上就是晒干了以后吃，再有就是吃新鲜的。
野苋菜
野苋菜功能主治清热解毒;利尿。最经典的是野苋菜包子，方法也很简单，和其他馅的包子基本一样，可全苋菜也可以加肉。只是在做之前要先用热水焯一下，然后捞出挤出水分，剁碎加入调料即可。我们这里还会热水焯完后再晒干，留到冬季包大包子，那味道绝对也是一个香啊。另外也苋菜也可以做汤，玉米汤里加入洗好的野苋菜，再放入些盐，做成“咸糊涂”，这个汤估计你肯定没有喝过吧。
马齿苋
马齿苋在我们这里又叫马蜂菜，有清热除火,解酒,止泄,消炎止痛的功效。吃法和野苋菜基本一样，我给你推荐凉拌马齿苋。开水焯一遍挤掉水分，放入蒜泥，然后热油炸出干辣椒和花椒，浇入菜中，麻辣爽口，很适合夏季食用。
荠菜
荠菜具有明目、利尿、治痢等功效。是我们这里春节后最常见的野菜，饭店小摊的荠菜水饺最受欢迎。洗净的荠菜剁碎，加入鸡蛋碎或者肉丁均可，包成的水饺没有出锅都能闻到香味
蒲公英
蒲公英具有解热毒帮助人体利尿的功能。有的人可能会说蒲公英也能吃吗？是的，蒲公英煎蛋，好吃！据说还有减肥功效哦。取新鲜的蒲公英嫩叶，用淡盐水浸泡20分钟左右捞出沥干水分，剁碎后打入鸡蛋和调料，如果煎鸡蛋饼。
山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。那么你知道山野菜怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
山野菜的做法
山野菜饺子
用料
主料 野菜1000克 玉米面(黄)1份 面粉2份
辅料 葱花200克 姜末适量 酱油小半碗 味精适量 蚝油2大勺 色拉油半小碗 香油2小勺 盐适量 王守义十三香10克
山野菜包子的做法
1.各种山野菜清洗干净控水
2.锅里水煮滚，放入野菜焯水2分钟左右
3.将野菜捞出放入凉水中过凉，然后浸泡1个小时以上去除野菜的苦味，中间要换几次水
4.浸泡好的野菜挤出大部分的水分，不要挤的太干然后切碎，粗粗的切就可以
5.野菜馅儿放入盆中，加入葱花，姜末，酱油，王守义十三香， 盐， 味精，色拉油，香油，蚝油
6.玉米面和白面按照比例混合好，加温水和成柔软的面团
7.擀成包子皮
8.入蒸锅上汽后蒸15分钟
山野菜的营养价值
(1) 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
(2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。
以上就是广东菜野菜的做法大全的全部内容，1.蒜薹炒肉 蒜薹是一种非常常见的山野菜，它有着浓郁的蒜香味道，非常适合用来炒菜。下面是蒜薹炒肉的做法：材料：蒜薹、瘦肉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉、清水。步骤：1.瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜末、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
