炸鸡腿怎么做法？鸡腿用牙签扎孔（后面研制更入味）把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子，把所有的鸡腿都按照这种方法处理好，鸡腿泡去血水，那么，炸鸡腿怎么做法？一起来了解一下吧。
香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。
香脆辣鸡腿
很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。
所需材料：
超级香辣腌料 15克
超级炸粉 60克
鸡腿 500克
水（冰水或凉水） 50克
腌制比例：料：水：肉 ＝3：10：100
很专业吧，下面开始正式做了。
第一步：
洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）
第二步：
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
第三步：
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）
第四步：
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
第五步：
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。
炸鸡腿的做法介绍如下：
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
步骤：
1、_鸡腿洗_、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2、_少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均_，加入适量水调成糊_，再打入鸡蛋_拌均_成蛋面糊。
3、_腌渍入味的鸡腿均_沾裹蛋_糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足_的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金_酥脆，捞出沥干油分即可。
主料
鸡琵琶腿600g
辅料
九三大豆油500毫升
面粉110克
炸粉30
玉米淀粉80
葱20g
姜适量
鸡蛋一个
生抽15ml
黄酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
盐4g
红烧酱油15ml
清水适量
咸甜口味
炸工艺
一天耗时
简单难度
脆皮炸鸡腿的做法步骤
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1
准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
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2
鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
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3
扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
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4
加入适量生抽和红烧酱油
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5
最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
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6
将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
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7
掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
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8
稀稠程度如图即可。
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9
腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
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10
蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
主料鸡腿8个
辅料鸡蛋1个淀粉50克葱适量白糖适量面包糠200克面粉50克姜适量料酒适量盐适量酱油适量花椒粉适量
步骤
炸鸡腿的做法步骤11.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
炸鸡腿的做法步骤22.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤33.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤44.调制好的全蛋糊
炸鸡腿的做法步骤55.腌制好的鸡腿裹面糊
炸鸡腿的做法步骤66.再裹面包糠
炸鸡腿的做法步骤77.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
炸鸡腿怎么做才好吃？把鸡腿扎眼倒入奥尔良调料，少许料酒生抽去腥，搅拌均匀，锅中放入葱姜把鸡腿倒入上锅中即可。
以上就是炸鸡腿怎么做法的全部内容，使炸鸡腿又黄又脆的方法 1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）3、。
