广州葱油鸡的做法？用料 鸡 1只（900g）葱 5根 红葱头 2个 姜 5片（厚一厘米）生抽 4勺 盐 10克（1勺）白胡椒粉 5克（大半勺）葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，那么，广州葱油鸡的做法？一起来了解一下吧。
爱豆李德莱
用料
鸡1只（900g）
葱5根
红葱头2个
姜5片（厚一厘米）
生抽4勺
盐10克（1勺）
白胡椒粉5克（大半勺）
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
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拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
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腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。
材料
黑羽土鸡全鸡1只，葱5-7枝，姜片5-6片，辣椒1条，天然海盐1大匙，进口有机白胡椒粉少许，奥莉塔特级橄榄油2匙，料酒2大匙
做法
1、让无毒鸡黑羽土鸡全鸡完全退冰回温，用姜片在黑羽土鸡的内外都涂抹去腥，再用天然海盐按摩鸡肉，然后淋上料酒腌渍1个小时。
2、将4-5枝葱与姜片塞入无毒鸡黑羽土鸡的腹内，放进锅内，水位要淹过黑羽土鸡，煮滚后用中火煮约20分钟(若用蒸的约30-40分)，熄火闷10分钟，用牙签轻戳不会流出血水即可；把另外1-2枝葱和辣椒切成丝状。
3、将无毒鸡黑羽土鸡迅速放入冷水中，这样皮才会脆，然后将全鸡切块，铺上葱丝与辣椒丝。
4、在锅内用中火加热奥莉塔橄榄油，加进半碗刚刚煮鸡的鸡汤、有机白胡椒粉与天然海盐炒香，待微微冒烟，淋在无毒鸡黑羽土鸡全鸡上即可。
葱油鸡
食材：鸡腿
做法：
1.鸡腿用盐焗鸡粉腌制30分钟以上。
2.葱姜垫底，放入鸡腿，按煮饭键煮熟。
3.准备葱姜。
4.油热下姜翻炒30秒，离火加入葱花、芝麻。
5.加入调料：蚝油一勺、白胡椒粉半勺、盐少许。
6.熟鸡腿撕开装盘，撒上葱姜汁。
霸王鸡，又叫葱油鸡，是中国客家名菜之一，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。
中文名 霸王鸡 主要食材 鸡，葱油 分类 客家菜 别名葱油鸡
目录
1 做法简介
2 另一种做法
做法简介编辑
鸡放入锅内开水煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡
转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡后将麻油淋上，后放下姜葱辣椒即完成。
另一种做法编辑
原料
三黄鸡350 克、黑木耳1 片、生菜1 片、红椒1 片、黄瓜10 克、白萝卜2 条、小麻花1 根、盐5 克、姜片2 片。
调料
芝麻酱50 克、花生酱10 克，红油10 克、盐10 克、糖10 克、鸡粉5 克、芝麻2 克、花椒5 克、辣椒酱15 克、醋6 克、炸花生碎5 克。
辅助工具
真空焖烧提锅。
做法
1. 三黄鸡去杂洗净，锅中注水烧至90℃，倒入可以保持恒温的容器里，放盐、姜片和整只鸡浸熟（约需15~20 分钟）。取出晾凉改刀切片。
2. 各种调料兑在一起调匀成汁。
3. 黑木耳焯熟铺底，上依次摆放生菜、红椒、鸡肉。黄瓜切连刀片铺底，上依次摆放白萝卜、麻花。
特点
鲜嫩肥美，爽脆麻辣。
葱油鸡是一道非常美味的家常菜，下面是制作葱油鸡的步骤：
所需材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量
4. 食用油适量
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡肉块捞出，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将煸炒好的葱姜蒜末倒入煎好的鸡肉块上，撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士：
1. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煎鸡肉时火不要太大，以免煎糊。
3. 煸炒葱姜蒜末时火不要太大，以免炒糊。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的葱油鸡！
以上就是广州葱油鸡的做法的全部内容，鸡放入锅内开水煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡 转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。
