辣酒煮花螺的做法？1、准备材料：花螺500克、食盐4克、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1块、生抽半勺、红尖椒2个、小葱1根、鱼露1勺、胡椒粉少许、江米酒1勺、白酒1勺、陈醋5克；2、将花螺放进锅里焯一会儿捞出来；3、热锅中倒油，爆香姜葱蒜，倒入豆瓣酱炒出红油；4、锅中加水，水量没过花螺，煮五分钟；5、那么，辣酒煮花螺的做法？一起来了解一下吧。
广式辣酒煮花螺的做法是：
1、将新鲜的花螺用刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；
2、姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2比1的比例兑成酒汁；
3、锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香；
4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；
5、加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四五分钟，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可完成。
1、用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。
2、放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。
3、可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。
4、水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。
辣酒煮花螺是一道以花螺为主要食材，结合辣椒、黄酒等调料烹制而成的美食。这道菜品源于中国南方地区，以其鲜美的口感和独特的香辣味道深受人们喜爱。下面我将详细介绍正宗辣酒煮花螺的做法。
【食材准备】
主料：新鲜花螺500克
辅料：大蒜5瓣、生姜一小块、小葱3根、干辣椒适量、花椒适量
调料：黄酒50毫升、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量
【制作步骤】
准备工作：将花螺提前用清水浸泡，换水多次，让其吐净泥沙。大蒜拍碎切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
焯水：将处理好的花螺放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水2-3分钟后捞出，沥干水分。
爆香：锅中加入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。再加入蒜末和姜片，炒至金黄色。
炒花螺：将焯好水的花螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让花螺充分吸收香料的味道。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油调色，再加入黄酒、白糖、食盐和鸡精，翻炒均匀。
烧制：加入足够的热水（水量没过花螺即可），大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让花螺充分吸收调料的味道。
收汁：待汤汁浓稠，花螺熟透后，加入小葱段，翻炒均匀，淋上少许香油提香。
出锅：将煮好的花螺连同汤汁一起盛出，放入盘中，即可上桌享用。
花螺可以做白灼花螺、爆炒花螺、辣酒煮花螺等，以辣酒煮花螺为例共分为4个步骤，以下是辣酒煮花螺的详细操作：操作/步骤1花螺洗净花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净。2炒花螺 热锅下油，爆香葱、姜、蒜，下干辣椒、花椒和八角、豆瓣酱、花雕酒、米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀。3加入水中火煮加糖、生抽调味，加入没过花螺的加入水，中火煮5分钟，4出锅加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅即可。
1、准备材料：花螺500克、食盐4克、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1块、生抽半勺、红尖椒2个、小葱1根、鱼露1勺、胡椒粉少许、江米酒1勺、白酒1勺、陈醋5克；
2、将花螺放进锅里焯一会儿捞出来；
3、热锅中倒油，爆香姜葱蒜，倒入豆瓣酱炒出红油；
4、锅中加水，水量没过花螺，煮五分钟；
5、花螺倒入锅中，加入适量生抽白酒；
6、加盖中火煮8分钟，开盖后，再入青椒丝翻炒均匀；
7、最后装盘即可食用。
以上就是辣酒煮花螺的做法的全部内容，1、用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。2、放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。3、可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。4、。
