土豆炒茄子的做法大全？【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖 【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。那么，土豆炒茄子的做法大全？一起来了解一下吧。
一道做法简单的茄子炒土豆，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡时间不宜过长，主要将表面的泥土泡软，去皮后清洗，切成大小均匀的滚刀块，土豆块可以稍微小一点，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干净，茄子头部可以切掉，再将它切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
主料
茄子
300克
土豆
300克
青椒
50克
红椒
50克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
十三香
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.土豆去皮洗净切片
2.茄子切段
3.红椒切丝
4.青椒切丝
5.生姜大蒜切片
6.锅热油，姜蒜爆锅
7.倒入土豆片
8.翻炒断生
9.倒入茄子
10.将茄子煸炒至软
11.然后加入青红椒丝
12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟
13.然后加入鸡精
14.加入十三香调味即可
15.装盘
小贴士
茄子比土豆容易熟，所以我把茄子切得比较大块
土豆、茄子和青椒，过油之后炒着吃，或是直接炖着吃，浓香，都非常下饭。小编现在就给大家科普一下土豆茄子青椒的几种神仙做法，保证美味。
土豆茄子青椒，先炸后炒，超级下饭
我们把土豆去皮切成条，茄子也切成条，青椒切成丝。然后在锅中多烧油，然后将土豆和茄子条一起下锅炸，炸的时间不宜过长，1-2分钟即可，炸的过程中，我们要用铲子翻一下，免得土豆茄子粘锅，炸好之后，我们把土豆茄子捞出，放在一边沥干油。然后我们起锅少烧一点油，把豆瓣酱、干的红辣椒段以及葱姜蒜末放在锅中爆香，用铲子煸出香味，我们把炸好的土豆茄子放在里面，淋上酱油和盐，把辣椒丝放在一起煸炒，大火爆炒三十秒，出锅前淋上一些水淀粉，再煸炒几下，再撒上一把葱花就可以出锅了。在炒这道菜的时候，我们要注意千万不要开大火把土豆茄子炸糊，中火去炸，看到土豆条外表金黄，用铲子一铲就烂了，就可以捞出来了，炸过的土豆茄子一定要放在漏勺里面控控油，否则整个菜会很腻，就不下饭了。这样做出来的土豆茄子青椒，酱香味很重，咸香味美，就会很下饭了。
土豆茄子青椒炖着吃，也很下饭
其实在东北，用土豆炖茄子，出锅前放上辣椒也特别美味，因为东北人喜欢吃特别烂乎的食物，我们把土豆茄子切成块，然后放在锅中去炖上二十分钟，茄子炖盗软烂，土豆吃起来也会面面的，出锅放在一些辣椒，可以提升整个菜的清香感，配上一碗大米饭，超级美味，这样的做法，没有烧着吃那么腻，吃的时候只能感到咸香感，但大家在炖这个菜的时候也要注意，一定要放酱油和生抽调色，否则，炖出来的颜色很白，看着就没食欲了。
土豆烧茄子的家常做法如下：
/材料：茄子、土豆、炒锅、食用油、菜刀、小米辣、蒜、盐、生抽、耗油、味精。
1、准备两个茄子、一个土豆并切块。
2、将切好的土地浸泡在水中，茄子裹上淀粉备用。
3、锅中热油，将土豆和茄子炸至金黄，捞出备用。
4、将炒锅中放入小米辣、蒜翻炒，再放入炸好的土豆和茄子翻炒，并加入盐、生抽、耗油、味精调味。
5、翻炒几分钟后即可出锅，一道美味的土豆烧茄子就做好了。
主料
茄子200g
瘦肉150g
土豆150g
辅料
红辣椒一个
小葱两根
大蒜几瓣
油适量
配料
盐适量
酱油适量
鸡精适量
茄子炒土豆片的做法步骤
1
瘦肉切成片状。
2
将刀斜着将茄子切成片状。
3
将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。
4
土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。
5
平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。
6
瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。
7
然后放入土豆片，翻炒。
8
然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。
9
放入剩下的葱、红椒和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
以上就是土豆炒茄子的做法大全的全部内容，1、现将土豆，茄子去皮切条备用。2、锅里烧油，放入花椒和干辣椒煸香。3、先将土豆条下锅翻炒片刻。4、再加入茄子一块翻炒。5、炒熟出锅前加入盐和蒜末搅拌均匀即可。6、出锅装盘。
