煎刀鱼的做法？做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。那么，煎刀鱼的做法？一起来了解一下吧。
一、焖刀鱼
原材料：
刀鱼，糖，米酒，花椒面，盐，蒜
作法：
1.刀鱼去内脏器官清洗，切割成三角块，添加米酒，盐，花椒面腌渍三十分钟。
2.锅内给油烧开，把刀鱼煎至双面发黄
3.都煎好后用锅中的底油把蒜炒香，添加糖，生抽，少量水，再把刀鱼倒进炒糖色就可以。能够 少量些盐。
二、家常刀鱼
原材料：
生姜粉，葱，麻椒，油，刀鱼，蒜，盐，郫县豆瓣酱1勺，味积鲜，醋少量，水，香莱
作法：
1.刀鱼整理干净清洗切条。
2.锅内放适当油，加几颗麻椒炸香，放进葱段、生姜粉(小男人吃不出来生姜了)、蒜泥、盐、一勺郫县豆瓣酱、味积鲜、少量醋一并炒，随后加适度的水。
3.最终把刀鱼段放进，煮啊煮，料汁快收干时加香莱段，起锅。
三、脆香刀鱼
原材料：
刀鱼，木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒，姜蒜，白胡椒粉
作法：
1.刀鱼(也叫是目鱼)去头去内脏器官清洗再切段儿。添加米酒，生抽酱油，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段腌渍三十分钟。
2.腌好后，把目鱼双面沾到干淀粉，按实不出粉才行。
3.炒锅中放些油，烧至七成熟时把粘牢木薯淀粉的刀鱼放进锅内煎透至双面金黄色就可以。
煎刀鱼就特别简单还美味。刀鱼切段洗净，放入盆中，里面放入葱姜去腥。加入食盐，花椒面，生抽，老抽，料酒等进行腌制。大约40分钟就可以。腌制好的刀鱼夹出来放入盘中。平底锅加油，放入刀鱼。两面金黄就可以出锅。好吃又下饭。
煎刀鱼做的好吃又简单的具体步骤如下：
主料：刀鱼
辅料：葱、姜、大蒜、油、盐、五香粉、酱油、料酒、味精
1、刀鱼切段，背上斜切两刀葱切片。
2、姜切丝，蒜切片备用。
3、刀鱼用料酒腌制十五分钟。
4、腌制以后，再用葱、姜、蒜去腥，加入盐、酱油、五香粉、味精搅拌均匀。
5、腌制半个小时，热油锅放入刀鱼，把葱姜蒜一起放到锅里煎，煎到两面酥脆即可出锅。
刀鱼可以煎着吃，也可以炖着吃，如果坚持吃，就首先将刀鱼腌制一下，燃上火上淀粉或者鸡蛋液，然后用锅煎，如果盾的话，到鱼稍微煎一下，然然后放入汤继续炖就可以了
香煎刀鱼
用料
刀鱼2条
葱1根
姜1小块
生抽2勺
料酒3勺
胡椒粉1克
鸡蛋1个
面粉适量
香煎刀鱼的做法
葱切段，姜切片，把处理好剪段的刀鱼，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，拌匀腌半小时。
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鸡蛋打到深盘子里搅匀，把刀鱼里面的葱姜捡出来后，把里面汤水倒出来，用厨房纸擦干一下刀鱼，放入适量面粉，用筷子翻一下，让每面都均匀粘上面粉
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把裹上面粉的鱼，放入鸡蛋的盘子里再裹上1层鸡蛋
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锅里倒入适量油烧热，把裹了鸡蛋液的鱼放入
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1面煎黄后再翻面，这样煎出来的鱼，不会碎，特别完整。
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出锅装盘
煎刀鱼
煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。
用料
带鱼3片
料酒1勺
姜2-3片
葱2-3段
海盐适量
面粉适量
煎刀鱼的做法
腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。
刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。
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葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。
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在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。
以上就是煎刀鱼的做法的全部内容，将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。在刀鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的刀鱼。加入适量清水，上锅蒸15分钟。取出蒸好的刀鱼，撒上葱花即可。
