拌咸菜的做法大全窍门？第一步：将晒好的萝卜干条放入盆中用清水浸泡，放在一旁备用。第二步：将盆中浸泡好的萝卜干条水倒掉，萝卜干条沥干水分。第三步：将沥干水分的萝卜干条用斜刀切法切成小块。那么，拌咸菜的做法大全窍门？一起来了解一下吧。
材料
干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法
1、干海带泡发洗净切丝，大葱切丝。
2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好！
材料
海带，胡萝卜，豆芽
做法
1. 泡发海带。买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）
2. 泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用．胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净．
3. 锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中．将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉．
4. 蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁．
5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可.
拌上调料就行，味精，葱花，辣椒油，根据自己的口味。向你推荐另一种很好吃的咸菜的做法。非常好吃的，不输你这个。http://jingyan.baidu.com/article/1974b289a9b9cff4b1f774bb.html可参考下
食材明细
干萝卜条酌量
盐适量
辣椒油适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
糖适量
微辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度
拌干萝卜条咸菜的做法步骤
1
适量干萝卜条，用清水洗净，泡一泡，二十分钟左右就可以。
2
先用老抽泡一泡萝卜条，十分钟，上上色。
3
上色后的萝卜条，是不是颜色好看多了，呵呵。
4
加入糖、盐、味精、生抽、辣椒油、香油（最好有白熟芝麻再放里点）
5
浸泡萝卜条的汁最好多一些，萝卜条也最好晚上拌，第二天一早的早餐就可以吃了，不经过料汁的长时间浸泡萝卜条有生萝卜味，浸泡过后味道更好吃
一、咸菜丝做法：
1、食材明细
芋根适量葱适量油适量味精适量
2、步骤
（1）、把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。
（2）、锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。
（3）、.炒熟后，加少量味精，即可。
二、其他做法：
1、食材明细
疙瘩头丝适量、花生油一勺、香油一勺、酱油三勺、味极鲜五勺、食盐5克、白糖10克、花椒20粒、大料3颗、葱段适量、大蒜适量、白酒一瓶盖、辣椒粉适量
2、步骤
（1）咸菜丝搓洗三遍，把碎的，黑的捡出去丢掉，然后放冷水里泡半小时
（2）趁着泡咸菜丝的时间切葱，蒜，蒜可以多放点，杀菌，味道也好
（3）、把大料和花椒，辣椒粉备好
（4）调酱油汁，酱油味极鲜倒碗里，加一碗凉白开
（5）锅里倒一点油，把大料花椒葱蒜炒一下，倒入酱油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶盖白酒，白酒杀菌，味道也香，烧开，晾凉
（6）咸菜丝捞出来再用热水烫三分钟，沥水
（7）把晾凉的酱油汁倒入盆里，拌匀，第二天就很入味了，中间最好多翻拌几次，让颜色味道更均匀一点，非常美味的小咸菜就做好了
三、小贴士
1、买来的半成品咸菜丝要多洗几遍，多泡一会，去掉腌菜的怪味
2、酱油汁要彻底熬开，这样味道更香
1、材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。
2、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。
3、朝天椒摘去叶子。
4、菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。
5、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
6、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
以上就是拌咸菜的做法大全窍门的全部内容，做法如下：1、买回来的海带丝放入冷水中泡上两个小时，记得中间换次水 2、将泡好的海带丝放入锅中煮 3、加盖煮上五分钟 4、将煮好的海带丝放入碗中， 加入蒜末、红椒末， 再放入适量的盐 5、再加入生抽。
