清炖鲫鱼汤做法？炖鲫鱼汤好吃做法：用料：鲫鱼一条、白萝卜半根、盐适量、枸杞若干、葱姜适量。步骤：1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。2、热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。3、把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。4、出锅时放点枸杞，香菜，盐。那么，清炖鲫鱼汤做法？一起来了解一下吧。
主料：新鲜鲫鱼1-2条、姜1块。
1、葱切段，姜切片备用，鲫鱼池好。
2、煎鱼。向锅内倒入少许花生油，一定要少许，不然成了炸鱼了。油热后，放入两、三片姜片，在锅内搅拌，就像刷锅一样。之后将鲫鱼放入锅内两面反复煎制，直到大约7成熟左右。
3、炖汤。向锅内倒入酌量的开水，水的多少建议比打算喝的汤量多一些，因为一经蒸发会消耗一部分。倒入开水后，可视喜好加入30克通草，大火致沸腾，然后小火盖盖儿开始熬制。
4、期间。熬制大约30分钟左右，开盖用筷子将已经熟烂的鲫鱼戳碎，越碎越好，之后再盖盖儿继续熬制30分钟，之后关火。
5、起锅。准备一块高温消毒的纱布或者口罩布，找一个容器，用纱布作为过滤网，将鱼汤倒入容器内。之后随时即可食用。
炖鲫鱼汤的注意事项
成功的鲫鱼汤应该是乳白色的汤汁，如果产妇可以接受通草的味道的话，那么在炖鲫鱼汤的时候可以加一些通草，因为通草是中药，作用就是通乳，建议加入。而且要注意，不要往整锅里放盐，在食用时盛入小碗内，加热后，可以放一点点盐，不加盐最好。另外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
清炖鱼汤的用料
鲫鱼1条嫩豆腐120克
葱1根姜5片
料酒2勺枸杞10粒
盐适量
清炖鱼汤的做法
步骤1
活鲫鱼一条，处理干净
步骤2
去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时
步骤3
嫩豆腐切块
步骤4
不粘锅放入少量的油
步骤5
鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
步骤6
如图，鱼皮完整，不掉
步骤7
砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火
步骤8
转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火
步骤9
鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜
鲫鱼1条姜两片
盐适量
清炖鲫鱼汤
步骤1
现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤2
鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
步骤3
鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤4
大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
步骤5
大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤6
可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
步骤7
汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
鱼汤味道鲜美汤浓似奶的三大关键点是： 1.新鲜鲫鱼活鱼现宰，清理好鱼腹内的膜，冲洗干净。
以上就是清炖鲫鱼汤做法的全部内容，【做法】1.拿鲫鱼五条。2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净。3.砂锅内倒入适量清水。4.放入葱姜片，再放鲫鱼。5.大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。6.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即可。
