滑炒里脊丝的做法？1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内 2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒 3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟 4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，那么，滑炒里脊丝的做法？一起来了解一下吧。
主料： 猪里脊肉 200克
辅料： 青蒜 75克 冬笋 50克 鸡蛋清 30克
调料： 大葱 10克 淀粉(玉米) 5克 黄酒 5克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
滑炒里脊丝的做法：
1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
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用料
主料
猪里脊肉200克
辅料
莴笋
75克
调料
花生油
50克
食盐
适量
姜
10克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡蛋清
1个
高汤
适量
滑炒里脊丝的做法
滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜，虽是家常菜，但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福，还是要来方子自己动手吧，做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美，一上桌盘子就见底了～做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……
1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
清炒里脊丝是属于鲁菜；将猪里脊清洗干净以后，准备好绿豆芽，西红柿鸡蛋和青椒，然后将里脊肉切成丝装入碗中，放入白胡椒粉，10盐十三香和鸡蛋清加入两勺的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟将番茄切成片，锅中放入油，然后放入里脊肉搅拌均匀捞出，锅中放入油，然后放入番茄片炒出酱汁以后，放入绿豆芽，青椒丝，最后放入炸好的里脊肉，倒入星球，食盐，胡椒粉，然后倒入酱油，十三香搅拌均匀，加入鸡精调味。
酱炒尖椒肉丝食材主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣操作步骤1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。2、将青椒和胡萝卜切成丝。3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒，炒到变色。4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香。5、再放入一勺豆瓣酱。6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了。7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了。8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。
香干炒肉丝的做法
材料：香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步骤：
1、首先将猪肉的血水洗干净，随后将它切成丝，还要进行腌制，以便有更好的口感。将生粉、酱油、食盐倒入一个碗中，用手抓匀，差不多腌制十五分钟左右。
2、随后将香干洗净，也切成条，备用。
3、将红辣椒的籽去除，随后洗净，切丝备用。
4、将蒜和姜拍碎了，备用。
5、将芹菜的叶子去除掉，随后洗净，切成段备用。
6、现在开始热锅，等油温够了，将肉丝倒进锅里，大火翻炒，等断生了，将之装入盘子里。
7、继续热锅，将蒜末和姜末放进锅里爆香，有香味之后，加入红辣椒丝，炒出香味，随之将香干和香芹倒入，进行均匀的翻炒，差不多熟的时候，就加入肉丝。
8、最后加入适量的食盐、酱油，炒均匀就是可以出锅开吃了。
香干炒肉丝的功效
香干炒肉丝可以补虚强身、增强免疫力、增强免疫力等等的作用。香干中的卵磷脂可以很好的防止血管硬化，并且它所含的植物固醇可以降低血脂，从而保护了血管的健康，增强身体的免疫力，预防很多疾病。香干里面是含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B等等的微量元素。可见其营养价值有多高了。猪肉中的营养元素也是不少的，从而可以很好的为我们身体提供能量。
以上就是滑炒里脊丝的做法的全部内容，1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。4、将切好的里脊丝装入碗中。
