茄子龙的做法大全图解？1.紫长条茄子一条，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀，可以先垫上个粗筷子，这样可以避免不小心切透。2.大葱白切成葱花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荆条切碎。猪肉一小块，切成碎沫，那么，茄子龙的做法大全图解？一起来了解一下吧。
茄子是一种既美味又营养的蔬菜，而它的制作方法也是多种多样，下面就来介绍一下不同的做法。
1. 烤茄子
取适量的茄子，将其在表面划破几个口，然后在烤箱中以200度的温度烤制30分钟左右即可。这样做出的茄子口感醇香，非常适合作为下酒菜。
2. 红烧茄子
将茄子切成厚片，加入适量的油热锅爆炒至表面微黄，然后加水、盐、糖、酱油等调味品，闷煮10分钟左右即可。这样做出的红烧茄子香味扑鼻，口感鲜嫩。
3. 煎茄子
将茄子切成薄片，用油煎至两面微黄即可，可以加入蒜泥等调味品。这样做出的煎茄子口感劲道，外酥里嫩，非常适合做为煎饼果子的馅料。
4. 炒茄子
将茄子切成小块，用油炒至表面微黄，然后加入青椒、蒜末等调味品翻炒，最后加入适量的盐、鸡精等调味即可。这样做出的炒茄子色香味俱佳，是一道应时而制的家常菜。
5. 茄子煲
将茄子、瘦肉、土豆、水煮沸后，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、花椒等调味品，然后小火煲煮1小时左右即可。这样做出的茄子煲味道浓郁，而且卖相十分美观，非常适合做为家庭聚餐的主菜。
6. 烤茄子卷
将茄子切成片，用油煎至两面稍微变软，然后放置在平底锅上，加入适量的牛肉馅、虾仁、菜心等食材卷成卷状，放入烤箱以160度的温度烤制20分钟左右即可。
火龙茄子做法
材料
2条茄子几块蒜头，切碎几段葱160g免治猪肉100ml鸡汤红辣椒，切粒（可选）芫荽，切细（可选）盐，适量猪肉腌料：1汤匙绍兴酒½茶匙豉油少许胡椒粉
做法
1
洗净，切茄子
2
腌猪肉
3
大蒜切碎
4
把蒜溶和葱炒香
5
添加猪肉再炒
6
直到完全煮熟
7
把茄子用大火炒至软身
8
盖上盖 ；再用文火煮 5 分钟
9
把猪肉回镬
10
混匀
（一）、肉末茄龙
材料
原材料：
大茄子1条
猪肉末约200克
葱1条
配料：
虾米约50克
姜末1汤匙
葱末1汤匙
蒜茸1/2汤匙
调料：
蚝油2汤匙
盐1/2茶匙
糖3/4茶匙
生抽2.5汤匙
胡椒粉2/3茶匙
玉米淀粉1.5汤匙
芝麻油1茶匙
步骤
一、虾米隔夜水发，然后把虾米剁碎，水不要倒，用一大碗，放肉末约200克、姜茸约1/2汤匙、葱茸约1/2汤匙、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙，然后顺一方向搅拌，分两次放泡过虾米的水，搅拌至肉完全吸收第一汤匙水后再放第二汤匙水，搅拌到肉末全部吸收水分为止；
二、在大茄子的两边放两筷子，象火车路轨一样，中间躺着茄子，这样切茄子时深浅就能掌握得好，不会切断或过浅；
三、将茄子横着来切成不断的片，片厚约6~8毫米，将茄子的头和尾切去；
四、在每片的两边抹上干玉米淀粉，这样就比较容易粘着肉，不至于肉在烹调过程中掉出来；
五、在每片茄子之间均匀地抹上肉末，此时茄子由于一边塞了肉末，变得拱型了，不打紧的；
六、将茄子翻侧放入烤盘烤，425F，约30-40分钟，烤好后码在将要出品的盘子上；
七、兑碗汁，用一碗，放蚝油2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙高汤或水1/2杯，搅拌均匀，另起锅，锅热放油，放入姜茸1/2汤匙、葱茸1/2汤匙和蒜茸1/2汤匙，爆香；
八、倒入碗汁，中大火烧至起泡，关火；
九、用扁网筛把姜葱蒜渣捞走，然后把汁浇在茄子上面，撒上葱粒，可供食用。
茄子的吃法可谓是多种多样，比如拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
蒸酿茄子】
原料： 肉馅 长条茄子
制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 长条茄子 剁椒
制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。
茄子的吃法可谓是多种多样，比如拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
蒸酿茄子】
原料： 肉馅 长条茄子
制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 长条茄子 剁椒
制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。
以上就是茄子龙的做法大全图解的全部内容，1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。
