黄花菜炒鸡肉的做法？做法一 1.干黄花菜温水泡发 2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用 3.净鸡剁成块，洗净 4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用 5.锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，那么，黄花菜炒鸡肉的做法？一起来了解一下吧。
黄花菜又叫忘忧草。一般都是吃干货多。干制的黄花菜可以烧肉、黄花菜炒蛋、黄花菜炒肉丝、炖排骨、凉拌黄花菜、黄花菜炒豆干等；也可以煮黄花紫菜蛋汤、黄花菜鸡丝汤等，都很好吃。 鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化成二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状，中毒者一般在食后半小时到四小时发病。
为预防食用鲜黄花菜中毒，专家建议，将鲜黄花菜用开水烫后弃水，再用凉水浸泡两小时以上，然后再彻底加热烹制食用。
鲜黄花菜要先放入锅中煮熟（但不要过火）捞出凉水浸泡晾凉。然后加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可
当然可以
野山鸡和普通家禽的区别就是一种是散养的，一种是圈养的，其营养价值也是不一样的。野山鸡的营养丰富，而且更容易被吸收和利用。那么野山鸡的热量高不高呢，有和普通鸡肉不同之处吗?
野山鸡的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)。每100克野山鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。野山鸡的的蛋白质要比普通的鸡肉高很多的，而且还可以有增强体质的作用，对于缓解贫血啊或者是脾胃不和有很好的效果，同时也可以与老年人有滋补的作用，可以预防老年痴呆。
黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成份，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”
食材明细
黄花菜、食用油、盐、葱、姜、生抽、淀粉、料酒、鸡肉。
1、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2、洗净后沥干水分
3、鸡脯肉切长条
4、加盐、料酒、淀粉
5、抓匀后腌10分钟
6、锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒
7、炒好后盛出备用
8、葱切葱花，姜切细丝
9、起锅爆香葱花姜丝
10、放入黄花菜煸炒
11、加些许生抽
12、再倒炒好的鸡肉炒匀
13、最后加盐调味即可
炒鸡肉用植物油比较好。
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关黄花菜炒鸡肉的做法。
1.黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2.洗净后沥干水分
3.鸡脯肉切长条
4.加盐、料酒、淀粉
5.抓匀后腌10分钟
6.锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒
7.炒好后盛出备用
8.葱切葱花，姜切细丝
9.起锅爆香葱花姜丝
10.放入黄花菜煸炒
11.加些许生抽
12.再倒炒好的鸡肉炒匀
13.最后加盐调味即可
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道黄花菜炒鸡肉色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
相当于一斤81.67元。
黄花菜菜谱
清炒黄花菜
食材：
新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
步骤：
将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅。
黄花菜蒸鸡肉
食材：
鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
步骤：
将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花。接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
凉拌黄花菜
食材：
黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
步骤：
起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可。
以上就是黄花菜炒鸡肉的做法的全部内容，1、准备好食材。2、把鸡胸肉处理干净切成丝，黄花菜提前浸泡洗净切段，生姜切丝，香葱切碎末。3、鸡肉丝中加入料酒和胡椒粉，盐和少许淀粉，酱油1小勺。4、搅拌均匀静置15分钟左右。另外准备好调料汁，生抽和白糖。
