干炸蘑菇的家常做法？步骤:1. 蘑菇洗净,手撕成条,加两小勺盐,搅拌搅拌,放3分钟,捞出挤干水,加一大勺生抽,一个鸡蛋,一小勺五香粉,一小勺麻油搅拌均匀备用。2. 起锅烧油,油温五六成热就行,也就是180度,油热一片一片放拌好的蘑菇,小火炸。那么，干炸蘑菇的家常做法？一起来了解一下吧。
按照凉菜或者热菜的做法定义来说，他可以说是热菜，但是按照一般具体食用的方法，它也可以属于凉菜，不过一般是按热才来计算，因为它需要切刀以后过油加工，而凉菜一般都是提前加工好以后上菜以前再切刀，一般做好以后可以放冰箱里面冷藏，上菜以前在切刀，按这个来看它属于热菜
干炸蘑菇
食材：蘑菇、鸡蛋
料汁：生粉、麻油 、 五香粉、 盐
步骤：
1. 蘑菇洗净，手撕成条，加两小勺盐，搅拌搅拌，放3分钟，捞出挤干水，加一大勺生抽，一个鸡蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油搅拌均匀备用。
2. 起锅烧油，油温五六成热就行，也就是180度,油热一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。
3. 炸约2分钟，炸到定型表面微微发黄，捞出控油放盆里备用。
4.在次大火高温热油，油冒烟时加入炸好的蘑菇，复炸一次，复炸十几秒就行，然后捞出控油，装盘即可，撒上辣椒面麻辣香脆可口。
干炸蘑菇是热菜
干炸蘑菇 （不用面糊，附图）的做法
蘑菇先去蒂，然后撕成比指头粗的条，不要太细，不然不好吃了，一定要用洗菜盐反复清洗到水变清澈
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蘑菇蒂可去可不去，我觉得影响口感我就去了。
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洗好的蘑菇备用
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用洗蘑菇的时间烧开一锅水，做一个优秀的时间管理者！！！然后把洗好的蘑菇倒进去，记得离得锅近点，倒的时候轻点，别边倒边拍，因为会溅……还挺烫的……
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加两勺盐，这个可以好点，也可以用劲点，这个不溅，就是别太用力把勺子甩进锅里，进去也别用手捞，拿筷子夹出来，别问我为啥因为烫手
干炸蘑菇是热菜冷吃也可以，而且干炸出来的蘑菇蓬松的非常大，热着吃口感比较好，凉吃也可以但是时间太长就回软应该在盛下之后放到塑料袋里不要让空气进去这样，以保持酥脆，如果进去空气回软口感不我们一般的吃的干炸蘑菇都是随炸随吃，如果凉透了那么就叫干炸热吃了。
有很多人都很爱吃这个菜，去了饭店基本上都会点，尤其是小孩子的最爱。但是在饭店里这道菜卖的也太贵的了点，普通的小饭店就要20元钱，稍微有名些的饭店都是30几块一份，在家做还不到5块钱，干炸的蘑菇都会比较硬，多事支撑起来的，中间的缝隙比较大！其实这道菜自己在家也可以做，反而更健康卫生，外面的油炸食品所用的油反复用了很多次，很不健康。蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。[2]蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
以上就是干炸蘑菇的家常做法的全部内容，做法步骤：1、把蘑菇去掉根蒂，撕成条状，然后用清水冲洗干净，再放在沥水篮中把水分控干。2、干炸蘑菇想要好吃，面糊的调制是关键，往碗里加入两勺玉米淀粉、一勺面粉，再打入一颗鸡蛋，加入适量盐和花椒粉。
