干锅排骨的做法？1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。5、锅中倒油，那么，干锅排骨的做法？一起来了解一下吧。
干锅排骨的用料
主料：肋排 500g
配料：土豆 1个、藕 1个、洋葱 1个、香菜 2根、黄瓜 1根、花椒油1勺、香油1勺、冷水 1000毫升、清水 1000毫升、淀粉 1勺、油 400毫升
调料：生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、老干妈 1勺、花椒 5克、干辣椒 8个、香叶3片、桂皮1个、白芝麻 10克 、鸡精 1勺、大葱 1根、姜 1块、蒜 4颗
干锅排骨的做法
步骤1
排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出，去掉血水和浮沫。
步骤2
准备好调料(大葱，姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮)。
步骤3
锅热后放油，油热后放入上一步的调料翻炒，然后倒入清水煮沸，并加入生抽，老抽，料酒中小火盖锅盖闷煮半小时。
步骤4
在此期间，准备好配菜(土豆藕切条泡水，黄瓜切条，洋葱切块)，准备好后面要用的炒料(大葱，姜蒜，花椒，干辣椒)。
步骤5
排骨煮熟后捞出滤水并加入淀粉。
步骤6
锅热放油，油热后放排骨，炸一会儿捞出。
步骤7
小火分别炸藕和土豆，各5分钟左右并捞出。
步骤8
把剩下的油烧热，加入第4步准备的炒料(葱姜蒜，花椒干辣椒)，小火翻炒，再倒入老干妈，洋葱。
主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克。
辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。
2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。
7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。
8、出锅装盘，干锅排骨即可制作完成。
干锅排骨的做法图解11.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
干锅排骨的做法图解22.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
干锅排骨的做法图解33.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
干锅排骨的做法图解44.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
菜谱小贴士：
1.此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
2.色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3.如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4.如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5.吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
食材准备：排骨1000g，土豆400g，莴笋400g，洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g，干辣椒3g，香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g，蒜头5瓣，郫县豆瓣酱50g，淀粉（腌制排骨）15g，蚝油（腌制排骨）10g，料酒（腌制排骨）10g，生抽（腌制排骨）20g，盐2g，鸡精5g，孜然粉3g，辣椒粉3g，白芝麻3g
做法：
1、准备排骨1000g，用冷水浸泡一个小时。
2、准备土豆400g，莴笋400g，洋葱1个，青辣椒3个，葱30g，芹菜100g。
3、干辣椒3g，香叶1g，八角2个，桂皮3g，花椒3g，生姜20g，蒜头5瓣。
4、淀粉15g，郫县豆瓣酱50g。
5、排骨泡好洗净沥水，装入大碗里，放入10g蚝油，10g料酒，20g生抽，15g淀粉。
6、搅拌均匀，腌制30分钟。
7、土豆和莴笋洗净切粗条。
8、芹菜洗净切段，洋葱洗净切块。
9、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，干辣椒用热水泡软剪成小段。
10、蒜去皮拍扁，姜去皮切片，青辣椒切圈，葱切段。
11、锅里放入半锅水烧开，放入莴笋烫一下断生捞起来。
12、放入土豆煮至8分熟捞起来。
13、锅里放入500ml油烧至9成热，放入腌制好的排骨炸至焦黄。
食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。
以上就是干锅排骨的做法的全部内容，1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉 2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切 3. 锅里放油，将排骨炸成金黄色。
