卤牛腱子肉的做法大全？步骤：1、买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。2、冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。3、水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。4、放到干净的盆里，凉水冲一下。5、那么，卤牛腱子肉的做法大全？一起来了解一下吧。
牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
做法一
主料：牛肉800g
辅料：油适量 盐适量 姜适量 八角适量 白砂糖适量 生抽适量 老抽适量
步骤：
1.牛肉洗净后切成大块。
2.锅中倒入油放入适量白砂糖倒入牛肉翻炒。
3.倒入适量生抽。
4.倒入适量老抽。
5.砂锅内倒入适量开水放入几片姜和几粒八角。
6.把之前炒好的牛肉倒入砂锅内。
7.盖上锅盖大火煮开后开小火慢炖至牛肉软烂，中途加适量盐调味。
小贴士
1、先在炒锅内爆香入好味，倒入砂锅内慢慢炖煮即可。
2、盐放的不要太早。不然影响牛肉烂。
做法二
主料：牛腱肉1500g
辅料：花椒适量 八角适量 小茴香适量 盐适量 糖适量 老抽适量 黄酒适量 桂皮适量 白术适量 白芷适量 香叶适量 山楂干适量 陈皮适量 良姜适量 丁香适量 砂仁适量 肉蔻适量 草果适量 香砂适量 卤肉老汤适量
步骤：
1.买了一整条的牛腱，一块3斤多重。
2.中间切开看看，都是酱花哦。
3.洗净放入网篮中控干水分。
4.放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒。
5.抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2—3次。
6.备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术。
秘制卤牛腱子肉的做法
1.
牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
2.
把所需要的香料准备好。
3.
紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
先准备卤料包：八角、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、白芷、葱段 、冰糖、姜片、盐。
1、牛腱子先焯水，一分为二，将料包放入无纺布口袋，然后跟牛腱子一起放入砂锅，加点盐，加点酱油和料酒，大火煮开后小火炖煮约一到一个半小时即可。
2，关火后，可以静置一段时间，让牛腱子更好地入味。
3，卤完牛腱子的汤格外地香，可以再卤点自己爱吃的素菜。
这里面由于加了白芷和陈皮，增加了芳香的气味，而且吃肉以后也不会觉得滞腻。
喜欢吃辣的朋友也可以在卤料包里加点干辣椒。
卤牛腱的做法
步骤step
1
将恒都牛健子肉自然解冻
步骤step
2
解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水
步骤step
3
把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略，直接用清水好了
步骤step
4
接着把牛腱子肉放入锅内
步骤step
5
加入葱、姜、蒜、干辣椒
步骤step
6
再把香料包也放入，香料包超市有卖的
步骤step
7
放入适量的盐
步骤step
8
放入冰糖
步骤step
9
放入生抽与老抽
步骤step
10
盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了
卤牛腱的成品图
卤牛腱的烹饪技巧
技巧tips
1、用压力锅省时省力；
2、这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了；
3、切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。
以上就是卤牛腱子肉的做法大全的全部内容，1 将恒都牛健子肉自然解冻 步骤step 2 解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水 步骤step 3 把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略。
