牛肉馅儿饺子的做法？准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。3、牛肉香菜馅爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单。那么，牛肉馅儿饺子的做法？一起来了解一下吧。
牛肉里脊，牛腿肉。
牛肉饺子烹饪材料
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉饺子馅配料：白萝卜、大葱、姜适量。
调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
牛肉饺子馅的做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜的处理方法：洗净、去皮。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
原材料：
牛里脊肉800克，削皮的猪五花肉200克，芹莱1把，圆葱1头。
调味品：
生姜水适当，盐2汤匙，白胡椒粉2汤匙，香油1汤勺，生抽酱油1汤勺，酱油1/3汤勺，植物油1汤勺。
作法流程：
1、牛里脊肉和猪五花肉剁碎粒，放到一起用刀剁碎细细饺子馅，再放进圆葱和芹莱一起切碎，剁碎细致匀称的肉沫。
2、分数次添加适量生姜水，每加一次生姜水必须充足搅拌匀称，并且自始至终都向着同一个方位搅拌。
3、等包馅发粘起胶后，再放盐、白胡椒粉、生抽酱油、酱油、香油和植物油搅拌至上力。到此，莴笋牛肉水饺的包馅就调好啦。
莴笋牛肉水饺如何调肉馅更鲜变香、软嫩汁多
4、用事前准备好的水饺包包成水饺，入锅煮开就可以吃完，吃的情况下还能够配搭自身喜爱的蘸汁。
牛肉作为馅料，可以与许多食材搭配制作美味的饺子。以下是一些可以搭配牛肉馅料制作饺子的食材和调味料建议：
韭菜：牛肉和韭菜是饺子的经典搭配，韭菜的香味与牛肉相互衬托，非常美味。
葱姜蒜：将葱姜蒜剁碎或切末加入牛肉馅中，可以增添香味和鲜味。
香菇：将香菇切碎或剁成末加入牛肉馅中，可以增添口感和香味。
豆腐：将豆腐压碎后加入牛肉馅中，可以增加绵软口感，并且有助于保持馅料湿润。
虾仁：将鲜虾仁剁碎或切末加入牛肉馅中，可以增添鲜美的海鲜味道。
香料和调味料：根据个人口味，可以添加适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉等香料和调味料，以增强口味。
另外，您还可以根据个人喜好添加蔬菜或其他配料来丰富口感和营养价值，例如胡萝卜丝、黑木耳、豆芽等。
牛肉包饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是牛腿肉饺子的具体做法：
准备材料：牛腿肉500g，西红柿250g，食盐适量，葱末适量，姜末适量，食用油适量，饺子皮适量，花椒粉适量
1、将牛腿肉洗净用刀切丁备用。
2、牛腿肉中放入生姜末，用刀剁匀。
3、接着放入葱末剁成肉糜。
4、把剁好的牛肉糜放入干净的容器内，放入精盐、酱油。
5、撒入花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
6、西红柿洗净去皮备用。
7、把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
8、把西红柿丁蓖住，把汁液倒入牛肉馅里。
9、顺着同一个方法搅拌均匀。
10、再倒入西红柿丁搅拌均匀。
11、倒入食用油、精盐搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
12、做好的牛肉馅放在饺子皮上包起来。
13、把包好的饺子下到开水锅里，勺子口朝下，轻轻的推动饺子。
14、饺子煮熟后即可捞出食用。
答：一、牛肉和白菜搭配包饺子好吃。
二、做牛肉白菜水饺需要的食材：
面粉适量、牛肉适量、大白菜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、十三香适量、水适量。
三、牛肉白菜水饺的做法：
1、取适量的面粉倒入容器中，一边加水一边搅拌至没有干面粉后，和成表面粗糙的面团醒面30分钟，醒到20分钟时揉一次使面团表面光滑。
2、牛肉500克先用温水冲洗干净，再切成小块后，然后剁成肉泥放入容器中。
3、容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、盐用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、葱、姜、香菜择洗干净控干水分后分别剁成末。
5、把葱、姜、香菜放入腌制肉馅的容器中，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、大白菜取叶子7片，清洗干净沥干水分剁成白菜碎。
7、把剁好的的白菜碎挤一下水分，放入肉馅中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀就可以了。
8、案板铺撒干面粉取一块醒好的面团搓成长条后揪成大小均匀的面剂子，面剂子上再撒一层干面粉用双手轻轻搓成圆形。
9、擀好的饺子皮中间放入足足的馅料对折后捏紧。
10、锅中加水煮沸后放入包好的饺子，立即用汤勺的背面向前推散防止粘锅。
11、盖好锅盖继续煮，煮沸后分别点两次凉水，分别煮沸。
以上就是牛肉馅儿饺子的做法的全部内容，做法如下：1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。4、姜切尽量细碎。
