锅盔馍做法？2、给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。3、拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。4、取一小碗，碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油（最好是菜籽油，做出来的馍更好吃。那么，锅盔馍做法？一起来了解一下吧。
首先应该准备好面，食用油黑糖或者是白糖。将面赶开，同时也应该抹油，然后叠成一起，切成块，再放入烤箱中蒸。
发面，下面介绍做法：
准备材料：面粉1000克、酵母3克、温水540克、姜黄粉（油酥）4克、植物油（油酥）30克、植物油（烙饼）适量、食用碱1克、苦豆粉（油酥）4克
制作步骤：
1、把酵母和面粉混合均匀。
2、给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。
3、拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。
4、取一小碗，碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油（最好是菜籽油，做出来的馍更好吃。）搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
5、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
6、把碱揉匀后，分成三个均匀的剂子。
7、将其中一个揉成面团后擀成，擀成长面片，将油酥搅匀后，倒在面片上，油酥也是分成三份。
8、将油酥均匀的抹开在面片上，将面片从一头卷起。
9、拧成螺旋状后立起压成饼胚。
10、平底锅倒少许油开火加热。将饼放入锅中开始烙制。烙的时候全程小火。
11、一面烙至金黄翻面烙另一面，这面烙好后翻面再烙会就可以出锅了。
12、成品图。
材料：面粉 500克 清水 220克
做法：
温水化开酵母粉
加入面粉，和成面团
放置在温暖的地方，发酵至两倍大
清水加入面粉，和成面团，醒发
发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
发酵面团和死面团揉好
取一半发酵面团和一半死面面团，切片
开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
直至压到边缘平整，硬度较大，关机
将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
用到切掉边缘
用牙签，扎眼，尽量扎透
瓶盖，在上面印花纹。饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
撒白芝麻
盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
翻面，焖至金黄色
河南死面锅盔馍做法
食材明细：
发面团：面粉300g、酵母3g、温水140g
死面团：面粉150g、鸡蛋75g、盐2g
锅盔饼的做法步骤
1
先做发面团。酵母用温水溶解；
2
倒入面粉中，搅拌均匀；
3
和成面团（做到三光：面光、手光、盆光）；
4
放在蒸锅里，隔水加热一分钟的样子；
5
发酵一个小时左右至两倍大；
6
死面团制作：面粉加鸡蛋和盐；
7
搅拌，揉成光滑面团；
8
将发面团和死面团揉成一个面团，要多揉一会；可以揉一会，饧饧再揉，确保内部组织机构细腻，无气泡；
9
把揉好的面团擀成后1~2cm的圆片，最好厚2cm；用牙签扎眼；
10
还可以用瓶盖压花纹；（可以省略）
11
入锅；
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往饼上洒水，撒芝麻（洒水是为了可以粘住芝麻）；
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瞧瞧！
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翻个面瞧瞧！
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经过三翻六转，烤至两面金黄；
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出锅。对切成小块。
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再来张！
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成品。
小贴士：
1、在烙饼过中，要不停的翻转，以免焦糊了；
2、可以洒点水，防止太干了；
3、最好要盖锅烙饼，减少水分蒸发，防止太干了；
做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。
3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
以上就是锅盔馍做法的全部内容，将擀好的面饼放入事先预热好的锅中，用中小火逐面烘烤至两面金黄，此时锅盔馍已初具型态。接下来，将初制好的锅盔馍取出，放入事先准备好的容器中。稍等片刻，待锅盔馍的温度稍微下降后，再捏成球状。
