牛杂的家常做法？萝卜1根 牛腩250g 牛筋250g 牛肚250g 花椒适量 香叶4片 桂皮适量 八角3个 小茴香适量 葱头6颗 姜适量 葱花适量 清水适量 盐适量 老抽适量 牛杂煲的做法 步骤1 葱头、姜、葱段、八角、香叶、那么，牛杂的家常做法？一起来了解一下吧。
牛杂，大家一定都吃过。因为有个水饺店，里面一碗牛杂粉丝汤，每次经过都实在忍不住点上一碗。 但是一碗牛杂粉丝下肚，一点也没过瘾，料不够多啊！ 菜场新开的那家牛肉店很不错，食材都很新鲜。买了点牛杂，本来想做一碗有料的牛杂粉丝汤过把瘾，想想还是爆炒吧，加一个杏鲍菇一起炒，口感鲜嫩，有嚼劲，超级下饭。 牛杂的蛋白质很高，营养丰富，而且很容易被胃肠吸收，是益于健康的绝佳食品。 其中包括了牛肝，牛肚，牛筋，牛肾等等，所以对人体的益处尤其多。不仅能补肝补肾，还能养胃，强筋健骨，预防贫血等，太多了，功效一大堆。 这道菜炒制的时间不宜过长，因为在商家那里买来的时候，已经是焯熟的了，店老板特地交代：别吵时间长了，口感不好。
主料2人份
牛杂400克
杏鲍菇1只
辅料
姜丝3克
料酒5克
老抽3克
生抽5克
白糖3克
盐2克
大葱1段
步骤1爆炒牛杂的做法大全
准备好所需食材
步骤2爆炒牛杂的做法图解
将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）
步骤3爆炒牛杂的家常做法
大葱切丝，姜切丝
步骤4爆炒牛杂的简单做法
杏鲍菇切片
步骤5爆炒牛杂怎么吃
起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香
步骤6爆炒牛杂怎么做
倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟
步骤7爆炒牛杂怎么炒
倒入牛杂，大火翻炒一下
步骤8爆炒牛杂怎么煮
倒入适量料酒.
步骤9爆炒牛杂怎么炖
加入一点点老抽上色
步骤10爆炒牛杂怎么煸
倒入适量生抽
步骤11爆炒牛杂怎样煸
再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀
步骤12爆炒牛杂怎样做
然后加入适量盐调味
步骤13爆炒牛杂怎样炒
出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香
成品图
烹饪技巧
市场售卖的牛杂一般都焯过水，如果不放心的话可以自己再焯烫一遍
这道菜大火快炒，确保所有食材熟了即可，时间不要太长，影响口感
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
牛杂煲的用料
萝卜1根牛腩250g
牛筋250g牛肚250g
花椒适量香叶4片
桂皮适量八角3个
小茴香适量葱头6颗
姜适量葱花适量
清水适量盐适量
老抽适量
牛杂煲的做法
步骤1
葱头、姜、葱段、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒准备好，萝卜切块。
步骤2
牛筋、牛肚切好，牛筋尽量切小一点，因为牛筋很硬，要煮时间比较长才能煮软。
步骤3
牛肚牛筋比较难煮软，我先把牛筋用清水煮15分钟，再加入牛肚继续煮15分钟。
步骤4
捞起，过冷河。
步骤5
用把姜和葱头还有八角、桂皮等香料爆香油锅，下牛腩翻炒，炒入味。
步骤6
加入牛筋牛肚萝卜继续炒，大火一点点加水炒香。加水是防止焦。
步骤7
放入砂锅加2碗水小火慢煮30分钟，萝卜入味变软即可开吃了。
步骤8
最后撒上葱花，完成。
牛杂的做法和配料如下：
准备材料：牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许
制作步骤：
1、白萝卜切块
2、冻的牛杂焯一下
3、准备就绪
4、锅中倒油，放入葱姜干辣椒大料十三香，倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒，这时候香味就出来了
5、加水加盐炖熟为止，不想喝汤想吃干的就少放水，如果爱喝汤就多放水
6、盛出即可食用
萝卜牛杂食材介绍
牛腩一块，牛筋一包，萝卜一根，南乳两块，葱若干，干辣椒少许，姜若干，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量，料酒适量，五香粉适量，
萝卜牛杂的做法步骤
1、准备材料：白萝卜，牛腩、牛筋
2、牛腩、牛筋切块，下锅焯水
3、焯好水的牛腩牛筋用冷水冲干净
4、热油锅，炒香葱姜和干辣椒
5、把牛腩和牛筋放进去煸炒，炒制过程中放两勺料酒，和少许五香粉
6、接着倒入一大碗清水，没过所有材料
7、准备南乳
8、夹两块南乳到汤汁中，一起熬煮，倒两勺红烧汁，然后加盐和鸡精调味
9、把牛杂汤倒入高压锅中
10、高压锅压制35分钟（这样牛腩和牛筋比较容易煮烂）
11、高压锅结束后，把牛杂汤倒回锅里
12、萝卜滚刀切块后放入锅里
13、大概煮个15分钟左右即可
14、出锅
15、成品图
以上就是牛杂的家常做法的全部内容，萝卜牛杂的做法步骤 1、准备材料：白萝卜，牛腩、牛筋 2、牛腩、牛筋切块，下锅焯水 3、焯好水的牛腩牛筋用冷水冲干净 4、热油锅，炒香葱姜和干辣椒 5、把牛腩和牛筋放进去煸炒，炒制过程中放两勺料酒。
