金针菇和虾的做法大全？1、将金针菇去杂洗净;青菜叶洗净切短。2、锅置火上，加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶，稍炒几下，倾入清汤，加入金针菇，精盐，煮沸后加入味精、香油，倒入汤盆内上桌。3 金针菇炒虾仁 原料：金针菇150克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋1个(取蛋清)、调味料适量。做法：1、金针菇切成段。2、那么，金针菇和虾的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
鲜虾500g 金针菇500g
大蒜2个 香菜少许
小葱少许 泰椒2个
海鲜酱油3勺 蚝油1勺
白糖半勺 盐适量
鸡精适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
蒜蓉蒸虾配金针菇的做法步骤
1. 金针菇洗净去根（尽量切掉连接处，因为比较老，影响口感，会塞牙），虾洗尽，不必去虾头保持完整的同时，保留虾的鲜味。（至于虾线，个人觉得不太影响什么，也是太麻烦，所以一般都不去，偷懒了，嘿嘿...）
2. 蒜切蒜蓉（试过觉得切碎效果最佳，不要捣烂），香菜、小葱切末，泰椒切丁备用。
3. 摆盘，将金针菇随盘形摆放围成一圈（头朝外），将虾摆放在金针菇上面围成一圈（头朝里）。蒸锅内放入水，大火蒸制10分钟，即可。
4. 同时，另一锅中放入油，待油热，转小火，放入蒜蓉进行炒制，此时不要着急放调料，一定要将蒜蓉充分炒香（颜色稍微变成金黄色）后，加入上诉调料，炒制均匀。
5. 将蒸好的虾拿出（盘中会有金针菇和虾本身蒸出的汁水，可根据情况倒出一些，以防会稀释蒜汁，使口味变淡），将炒好的蒜汁均匀倒在虾上，最后加入香菜，小葱，泰椒，这道菜就完成了。
【准备材料】
基围虾300克，金针菇250克，蒜头5-6瓣，红米辣1-2只，葱适量。
【制作步骤】
第一步：虾洗净，去头、开背、去虾线，剥去外壳留虾尾，备用；
这种剥壳留尾巴比较麻烦，大家可以选择只开背不剥壳，或者把整个壳和尾巴都剥掉也是可以的。
第二步：金针菇去除根部，洗净，掰开，平铺到蒸锅或者盘子里；
第三步：将处理好的虾，虾尾朝上，摆放在金针菇上面；
第四步：制作酱料，蒜瓣去皮洗净切成末或者打成泥，红米辣切碎，放在碗里，加入两勺烧滚的食用油，拌匀；
油倒进去的那一刻，马上就能闻到蒜香味儿，这道菜的灵魂就是蒜蓉了。
第五步：依次再加入生抽3勺、蚝油2勺、料酒1勺、糖1勺、盐小半勺、胡椒粉半勺，搅拌均匀；
这一步很关键，酱料好不好吃，直接决定了这道菜好不好吃。
第六步：将调好的酱汁均匀浇在摆好的金针菇和虾的表面；
第七步：锅中水烧开，将虾上锅，大火蒸十分钟；
第八步：金针菇蒸过之后析出的水分比较多，滤去部分水，撒上适量小葱花，烧一勺热油浇上即可。
用料
主料虾300克花蛤300克金针菇适量
辅料盐适量糖少许料酒一小勺蒸鱼豉油一勺姜蒜片适量
蒜蓉金针菇烤花蛤虾的做法
1.
虾洗净，剪去虾须，开背去虾线
2.
加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟
3.
蒜蓉红椒切末
4.
热油锅，煸香蒜蓉
5.
香味出来，大概这个程度就可以
6.
这样的口味最好哦～
7.
金针菇去头，洗净，控干水分，平铺在烤盘上
8.
花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。
大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。
千万不能煮太久
9.
将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油
然后在开口的虾背上码上蒜蓉油
因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上
10.
蒸汽烤箱选择 高温蒸功能，200度，12-15分钟左右，（烤箱提前预热5分钟）
具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。
11.
出锅，撒葱花白芝麻～享用吧
砂锅金针菇虾做法一，
材料
虾仁：适量、金针菇：适量、绿豆粉丝：适量、大蒜：适量、红椒：适量、葱：适量、姜片：适量、食用油：适量、盐：适量、花椒粉：适量、蒸鱼豉油：适量、料酒：适量
做法
1.准备材料；
2.先用热水泡下粉丝；
3.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；
4.蒜、葱、红椒切成末；
5.将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；
6.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；
7.再铺上虾仁；
8.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；
9.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油；
10.撒上红椒末和葱末；
11.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油；
12.将烧好的蒜油淋上即可。
小诀窍
蒸虾的时间一定要短，要不然虾肉会紧会干哟~
做法二，
材料
雪菜100克，金针菇100克，虾50克，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、雪菜用清水漂洗个把小时去卤水切末，金针菇焯水。
2、虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头。
3、起锅热油爆香葱姜，放雪菜、金针菇煸炒片刻。
4、放2碗水和虾焖煮约3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可出锅。
用料
金针菇半把
蒜八瓣
蒸鱼豉油三勺
小葱一根
蚝油三勺
生抽三勺
粉丝二把
蒜蓉粉丝金针菇虾煲的做法
金针菇洗净，平铺在中
粉丝泡软，平铺在金针菇上
虾去虾线平铺在粉丝上
蒜切末，起锅热油，放入一半蒜末，炒至金黄色，下入另一半蒜，炒均匀，放入蚝油生抽，一点糖
炒均匀，备用
将上面炒好的料淋在虾上，放入半碗清水，盖盖，大火烧开小火八分钟，淋入三勺蒸鱼豉油，即可
撒上点香葱碎，完成
以上就是金针菇和虾的做法大全的全部内容，1. 金针菇洗净去根（尽量切掉连接处，因为比较老，影响口感，会塞牙），虾洗尽，不必去虾头保持完整的同时，保留虾的鲜味。（至于虾线，个人觉得不太影响什么，也是太麻烦，所以一般都不去，偷懒了，嘿嘿）2. 蒜切蒜蓉（试过觉得切碎效果最佳，不要捣烂），香菜、小葱切末，泰椒切丁备用。
