鱼头头腐汤做法大全？箩粉鱼头豆腐汤 原料：鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克 制作方法：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，那么，鱼头头腐汤做法大全？一起来了解一下吧。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
制作食材
鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
制作流程
1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。
小贴士
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。
鱼头豆腐汤的做法如下：
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳、食盐、花椒、葱段、油、开水、白胡椒粉。
：菜刀、炒锅、碗。
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，煮10分钟以后，加入1勺料酒。
3、将豆腐改刀切片，直接放入锅中。
4、炖到20分钟的时候，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
5、加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅。
用料：鲫鱼 2条、豆腐 半块、娃娃菜叶3-6片、大葱 半根、姜 2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅。
做法：
1、豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。
2、把两条鲫鱼收拾干净后控水。
3、平底锅锅内加油，把鱼煎起来。
4、把双面煎焦黄色的鱼用菜铲捣碎，加入开水。
5、倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，小火儿炖起来。
6、炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。
7、过滤好的鱼汤，加入焯水的豆腐，煮起来到豆腐软烂，加入娃娃菜叶。
8、白菜叶熟的时候，加盐调味（也可以撒一些白胡椒粉）。
9、完美的一碗白菜豆腐鱼汤。
起锅烧油放入鱼头和姜片煎至两面微黄后，往锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就完成了。
鱼头豆腐汤的制作方法如下：
准备食材：鱼头、豆腐、香菜、小葱、姜、食盐、香油、植物油。
1、鱼头洗净后对半切开，姜切片，豆腐切小块，小葱切段备用。
2、起锅烧油，油热后放入鱼头和姜片煎至两面微黄。
3、锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。
4、煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就做好了。
豆腐鱼又名水潺，学名龙头鱼。它的肉细嫩之至，最佳的做法是做汤。做汤的时候，就是锅里放适量的清水，放点盐，放下切好的“水潺鱼”，连味精都不用的，文火慢炖，钝得差不多时候放点榨菜丝，放点青菜点缀一下就成了.
以上就是鱼头头腐汤做法大全的全部内容，6、炖至奶白色后把豆腐和白菜放进锅里煮。 7、最后大火煮开放食盐就可以出锅了。 三、白菜豆腐鱼汤的烹饪技巧 1、鱼头需要先煎制,双面微微焦酥即可,不可煎过了,否则汤就会发苦 。 2、用鱼头烧汤,汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。
