嗦螺的做法？长沙口味嗦螺的做法：1. 准备材料：新鲜的嗦螺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、清水。2. 将嗦螺洗净，用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。3. 锅中加水，放入葱、姜、蒜、料酒，煮沸后放入嗦螺，焯水至熟透，捞出备用。4. 锅中加油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，那么，嗦螺的做法？一起来了解一下吧。
嗦螺的做法很多，以下介绍一种川味辣炒嗦螺：
原料：嗦螺1千克、干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖适量。
做法：
1、 嗦螺洗净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳；
2、 炒锅下油烧至五成熟，下干辣椒炒至棕红色再放入花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香；
3、 下嗦螺翻炒，加入味精、料酒、盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待嗦螺入味后起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可。
步骤1
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。步骤2
田螺洗净，敲去螺尾。步骤3
小米椒切片。步骤4
大蒜对半切开。步骤5
姜切片。步骤6
紫苏切丝。步骤7
热锅倒油，油温6成热时，下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香，倒入田螺，炒匀，淋入料酒、30毫升清水，煮4分钟。步骤8
放入紫苏、小米辣、盐、生抽，炒匀即可。
1、用料：田螺2500克、盐一勺、油一勺、香料一大勺、辣椒粉两勺；
2、小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水，吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净，油锅烧热；
3、把洗干净的田螺倒进去翻炒，放适量盐，放入香料；
4、放入辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮，见微微收汁即可出锅。
长沙口味嗦螺的做法：
1. 准备材料：新鲜的嗦螺、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、清水。
2. 将嗦螺洗净，用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。
3. 锅中加水，放入葱、姜、蒜、料酒，煮沸后放入嗦螺，焯水至熟透，捞出备用。
4. 锅中加油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀。
5. 加入适量清水，放入白糖、醋、酱油，煮沸后放入焯好水的嗦螺，翻炒均匀即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
香辣嗦螺的做法如下：
所需材料：
新鲜嗦螺适量
干辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
青蒜苗适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
食盐适量
糖适量
食用油适量
清水适量
湿淀粉适量
芝麻油（可选）适量
步骤：
新鲜嗦螺浸泡在清水中，搓洗干净，冲洗干净之后捞出沥干水分备用。
干辣椒切段，生姜和大蒜切片，青蒜苗切段备用。
锅中倒入适量的食用油，加热至中火，放入嗦螺翻炒至表面微焦。
加入干辣椒、生姜、大蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
烹入料酒，加入生抽、老抽、食盐和糖调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量刚好没过嗦螺，加盖小火焖煮5-7分钟，让嗦螺的鲜味充分释放。
焖煮过程中，要经常翻炒，以免煳锅。
待锅中剩余少量汤汁时，加入青蒜苗快速翻炒均匀。
勾薄芡，淋上芝麻油（可选）提香。然后大火爆炒均匀，即可出锅装盘。
香辣嗦螺就做好了，口感鲜美，香辣可口，是一道下饭利器。在嗦螺焖煮和爆炒的过程中，要不断翻炒，以免嗦螺粘锅。如果喜欢口感更辣的食物，可以根据自己的口味增加辣椒的用量。另外，豆瓣酱、生抽、老抽等调料也都有一定的咸味，建议根据实际情况调整食盐的用量。
以上就是嗦螺的做法的全部内容，湖南口味嗦螺的做法 嗦螺是湖南的传统小吃，制作方法如下：将新鲜的螺洗净，用刷子刷去泥沙和污垢。将螺放入开水中焯烫，捞出后用清水冲洗干净。将葱姜蒜切末，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、料酒、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀。将调料倒入焯好水的螺中，拌匀后腌制30分钟。
