不烂子的家常做法？1、用料：青菜适量、面粉适量、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精适量。2、把青菜洗干净切一厘米左右的段。3、然后放在盆里，放适量盐和面粉。4、搅拌均匀，使面粉均匀的裹在青菜上。5、蒸锅烧开水，那么，不烂子的家常做法？一起来了解一下吧。
1.A.不烂子制作方法
2.中等大小土豆两个洗净去皮
3.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
4.用时沥干水分
5.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
6.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多)
7.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
8.B.不烂子的蒸制方法：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以）
9.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
10.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
11.盖盖蒸10分钟就可以了
12.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
13.吃的时候蘸上蘸酱（蘸酱做法）就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味
1、土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿。（这个有特制的工具哈，图片中是我用的，下面的那种大孔，亲们可以找找看。实在没有擦细丝也可以，但是蒸制会容易结块，口感也稍不同。因为是一个人吃，只做了一个土豆，因为这个是主食，亲们可以根据人数自己调整哈……）
2、土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可。
3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明。
5、炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出。
6、再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
用料
土豆250g
葱适量
蒜适量
油适量
咸盐适量
十三香适量
面粉适量
土豆不烂子的做法
土豆去皮切丝放大容器里备用，倒入面粉，咸盐，十三香，少于葱丝，每根土豆都均匀的全部裹上面粉备用，把土豆直接放在蒸笼上蒸制15分钟
蒸好之后，放到大容器里搅拌一下，土豆断了也没关系，继续搅拌，
炒锅放少许油，放几粒花椒，出味后，倒入葱蒜紧接着放入搅拌好的土豆，炒制均匀关火出锅，入盘开吃喽。
1、主料：土豆350克、面粉1小碗、卷心菜350克。
2、辅料：胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、蒜苔5根。
3、做法：
（1）土豆和胡萝卜擦成粗丝。
（2）擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分。
（3）一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉。
（4）蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚。
（5）水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。
（6）鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段。
（7）炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出。
（8）锅中多放点油，先下红辣椒炒香，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下。
（9）放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒。
（10）圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味。
（11）出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可。
不烂子的家常做法：
材料：土豆、胡萝卜、尖椒、葱，蒜、油、盐等。
做法：
1、土豆和胡萝卜洗净削皮切丝，尖椒洗净切丝备用。
2、将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，放入面粉，一起搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，放在蒸笼，蒸15分钟左右。
4、蒸好之后，取出放凉。
不烂子介绍
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。
有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。
不烂子有一个重要的别称，亦是分支“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。
苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
以上就是不烂子的家常做法的全部内容，3、做法：（1）土豆和胡萝卜擦成粗丝。（2）擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分。（3）一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、。
