韭菜花酱炒鸡蛋的做法？ 。那么，韭菜花酱炒鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：韭菜花500g；
辅料：姜适量、盐适量
家庭自制韭菜花酱
[韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
主料:韭菜花500g;辅料:姜 适量,食盐 适量
步骤 (合计 8 步)
1. 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2. 把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
4. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
5. 把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
6. 手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
7. 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
8. 料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
大师秘籍
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
方法如下：
1、准备好食材与工具：重点说一下器具，最好到市场上买那处捣蒜专用的器具，那样不容易发生器具破碎的情况，在买器具的时候，配套的工具（我说的捣棍）都有会的。
2、把各种适量食材放在器具在面，在放入之前，可以用刀把食材切小一点，这样方便捣碎。
3、用捣棍在器具里面把食器捣碎，越碎越好，在捣的过程中，如果像我一样是用碗的话，用力一定要受力均匀，要不然很可能把碗捣破。
4、捣好以后，就如下图，然后把成品用罐头瓶装起来。就可以想什么时候吃就什么时候吃了。
5、至于吃法就很多了，像我们老家的话，就是用馍头加着吃也不错，也可以在吃火锅的时候，当佐料吃，也可以吃面条的时候就着吃，总之，吃法很多。
扩展资料：
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
2、韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。
3、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
参考资料：搜狗百科韭菜花酱
韭菜花酱的做法：
第一种：
主料：韭菜花500g
调料：食盐适量、姜适量
做法步骤：
1、韭菜花买回来摘干净反复冲洗。晾晒一天。第二天把韭菜花放入破壁机，韭菜切丁也放入破壁机。加入清水300毫升
2、 破壁机低档搅拌一半，打开放入食用盐。可以咸一点。
3.、完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鲜一天。以后放冷冻层。
第二种：
主料：韭菜花500g
调料：食盐适量、姜适量
做法步骤：
1、韭菜花洗净后在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4、用力砸，直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
8、开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
韭菜花富含蛋白质，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等营养，夜盲症、干眼病、皮肤粗糙之人食用有益。
韭菜花有多种吃法，可以炒肉、炒蛋、炒豆芽、炒鱿鱼、做馅料、做酱、腌咸菜。
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