葱油小河虾的做法？→小葱切碎，小河虾淘洗干净控干水分备用；→青椒切小丁，生姜大蒜切小片；→大火倒油烧至七成热，把青椒姜蒜片爆香；→再放入小河虾煸炒至变色；→随后放入小香葱一起爆炒；→翻炒几下后放入白糖、料酒、那么，葱油小河虾的做法？一起来了解一下吧。
葱香小河虾的做法
河虾洗净沥干备用，青椒切丝待用。
入油加葱爆香，然后捞出葱弃之，此步就是为了让油有葱香味。
河虾入锅翻炒，加姜丝翻炒（为何姜丝不先爆香目的就是不让姜的味道盖过葱香），加盐、料酒和少许老抽。
翻炒片刻，加水加盖，2-3分钟即可起锅盛盘
油爆小河虾的做法如下：
工具：小河虾、生姜、小葱、生抽、糖、醋、料酒、油、剪刀、锅、碗、刀。
1、尽量挑选母河虾，因为其有籽，没有大钳子，不占重，把虾清洗干净。如果是公虾，需要把钳子剪掉，这样吃起来口感会好些。
2、将生姜切丝儿，小葱切小段。
3、取一小碗，放入2勺生抽，大半勺白糖，半勺醋，半勺料酒，搅拌均匀。
4、锅内倒入适量的油加热。
5、倒入清洗好的小河虾，翻炒至小河虾变色、壳儿变脆，这时候倒入调好的酱汁，翻炒。随后下另一半的姜丝葱段。
6、把它们全部翻炒均匀后就可以出锅了。这道油爆小河虾就做好了。
虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
工艺提示
1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
青壳大河虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。
【制法】
（一）将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。
（二）炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。
（三）在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。
油炸小河虾的做法步骤有5步。需要的食材有：小河虾500克、盐适量、淀粉少量、葱花少量、食用油适量、胡椒粉少许。油炸小河虾的具体步骤如下：
第一步：处理河虾
河虾洗净，去虾须，加少许盐。
第二步：加胡椒粉
加入少许胡椒粉。
第三步：裹淀粉
均匀裹上淀粉。
第四步：炸制
锅中倒油，油温升高后放入虾。
第五步：捞出
炸至金黄捞出即可。
总结：以上就是关于油炸小河虾怎么做比较酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
主料：龙虾300克
调料：大葱25克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,香油1克,植物油25克
葱油龙虾的做法：
1. 龙虾洗净；
2. 用盐、胡椒粉、酒喂好；
3. 锅内放油烧热，放入龙虾翻炒；
4. 锅内加葱，快翻炒，点味素、香油，出锅。
以上就是葱油小河虾的做法的全部内容，1、小河虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。2、容器里放1小勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺葱姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌匀。3、河虾放入容器和调料拌匀。4、起锅放150克油烧八分热。
