咸蛋黄炒蟹的做法大全？1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。3、先一切二,把二个蟹钳剁下，那么，咸蛋黄炒蟹的做法大全？一起来了解一下吧。
材料：蟹，盐，姜，葱，料酒，鸡精，土豆粉，咸蛋黄。
做法：
1、先将蟹洗净，切块，大小按个人喜好，然后放盐、姜、葱、料酒、鸡精，腌制30分钟；
2、炒锅内放油，稍多一点，油温到50度左右，下老姜片，大葱段，炒香，随后将淹制好的蟹沾上少许干豆粉，分批下锅炸至金黄，捞出待用；
3、锅内留少许油，小火放入咸蛋黄，蛋黄边炒边用锅铲弄小，煸炒至起沙，下蟹翻炒起锅即可。
注意事项：炒咸蛋黄时火一定要小，不然很容易焦。
用料
咸蛋黄两个
螃蟹
蒜段
红椒
黄椒
蛋黄炒蟹的做法
红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用
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油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫
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下蟹块翻炒，中间加高汤
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下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。（其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了）
1.把咸蛋打开，倒出咸蛋黄；
2.上锅里蒸熟后压成泥；
3.蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物，剪成小块；
4.起油锅，倒入生姜、大蒜爆香；
5.倒入蟹；
6.加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透；
7.另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下；
8.把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中；
9.翻炒一下；
10.加入香葱即可起锅。
起锅烧油加入姜蒜爆香倒入处理好的螃蟹加点料酒和生抽。另起油锅倒入咸蛋黄翻炒。把炒好的蟹倒入咸蛋黄中，继续翻炒，撒上香葱即可出锅。
咸蛋黄炒蟹如何做？
一、原料准备：
蟹2只，咸蛋黄5个，葱、姜、蒜、淀粉、料酒、盐和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1.先去掉蟹的两只蟹钳，以免夹伤手。再去蟹壳、鳃叶和后面的三角盖，清洗干净，切两半备用。
2.咸蛋黄按压成碎末。今天中午我用的是熟的咸蛋黄，当然也可以把生的咸鸭蛋蒸熟去蛋白留蛋黄压碎备用。
3.葱、姜、蒜切好备用。
4.把蟹加入料酒，裹上淀粉。
5.锅烧热，倒入菜籽油（油要多一点），当油温达到用筷子放进去可以冒泡的时候，把裹上淀粉的蟹放入锅里炸3~4分钟捞出，目的是让蟹锁住水分和鲜味。炸的时候要开小火，以免炸焦了。
6.锅留底油，加入葱姜蒜炒香，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢煸炒至咸蛋黄冒泡泡。
7.加入炸好的蟹，稍微放点水，加少许盐（盐不要多，咸蛋黄有咸味），一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
以上就是咸蛋黄炒蟹的做法大全的全部内容，在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙 具体做法如下：第一步：将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净。
