豆皮炒肉的做法，海带炖豆皮的做法

美食做法
2023-11-15

豆皮炒肉的做法？1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，那么，豆皮炒肉的做法？一起来了解一下吧。

豆皮炒肉片

尖椒豆皮炒肉的做法一、

主料：尖椒3个、干豆皮2张、肉100g

辅料：葱姜适量、十三香适量、酱油适量、盐适量、味精适量、香油适量、蚝油适量

具体做法步骤：

1、猪肉切成0.5cm粗细的丝。豆皮切成5cm长、0.5cm宽的丝。青椒（中等大小）切丝。大葱和老姜分别切成碎末。蒜切片。

2、猪肉丝放入碗中，加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、盐和生粉。

3、抓匀，腌渍片刻。

4、炒锅坐火上，大火加热至锅热，注入油加热至5成热，放入肉丝滑散，变色后盛出。

5、重新加热炒锅，放入蒜片、青椒丝和豆腐皮丝翻炒片刻，烹入香醋继续翻炒，炒至散发出香味后加入2汤匙水，盖盖稍焖一会儿。

6、然后加入炒好的肉丝，调入生抽、白砂糖翻炒均匀即可出锅。

豆皮拌海带的做法

主料：豆腐皮一张，小香葱1根，生抽四克，小米椒二个，肉三两多，大蒜三粒，水淀粉适量，香菜一根

1. 准备干豆腐一张

2. 将干豆腐切成长条，小米椒、生姜、大蒜切成小粒

3. 肉切成长条，倒入油

4. 在倒入生抽搅拌军均匀腌制5分钟

5. 炒锅里加入适量的油烧热后，将腌制好的肉倒入锅中，炒到肉变色

6. 在将抽倒入翻炒均匀

7. 在将姜、蒜、辣椒倒入锅中炒出蒜香味

8. 在将干豆腐倒入锅中翻炒均匀

9. 在倒入半碗热水大火烧开

10. 碗里加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，成水淀粉备用

11. 汤汁快要干时，倒入水淀粉勾欠

12. 关火出锅

13. 将小葱和香菜切碎

14. 盛入盘中，上面放点葱和香菜

豆皮炒瘦肉怎么炒好吃

你知道经典的豆皮炒肉丝做法是什么吗？

有时在家里面炒肉丝或烹饪肉片一直柴火、嚼不动，也并不全是食材缘故。在家里炒肉丝柴火嚼不动，这是关键一步没有做好，传统豆皮炒肉丝做法。现在就依靠经典家常小炒豆皮炒肉片，详细的说一说肉片或小肉的处理工艺，退浆。退浆是一种最基本的烹饪技巧。

最经常使用的是水粉浆或蛋粉浆：1、洗肉：把切成小块的小肉或肉片用温水清洗一下，攥干水份；2、补水保湿：要想炒出肉片或小肉软嫩，先要给肉片或小肉补水保湿，按照类似肉：水5：1比例补葱姜水或冷水，根据抓捏，让肌纤维把水份吸附进肌纤维内。3、调料：补上水肉片或小肉加入少许盐、米酒、白胡椒粉码一个底味，具有进味、去腥、提味的功效，那样肉片或小肉吃着才丰富多彩；4、退浆：加入适当芡粉，根据抓捏，让芡粉裹住肉片或小肉；抓入适当鸡蛋清，不断抓匀，让肉片或小肉表层再匀称裹住一层鸡蛋清，这相当于给肉片或小肉换上了双层保护服；5、封油：退浆的小肉要封在适当食用油，具有防粘、抗风干的功效。这便是常见的肉片或小肉退浆技术性。

豆皮炒肉片制作流程

1、先解决肉片：精生猪肉150克，切割成0.2cm大小、约长7公分的肉片，用温水把肉片清洗一下。把洗干净的肉片攥干水份，加入葱姜水或冷水30克，不断抓捏，让肌纤维把水份消化吸收进来。

豆皮炒红烧肉

1、凉拌豆皮食材：豆皮适量，黄瓜，胡萝卜丝，豆皮丝，生抽，盐，香油，香菜，姜蒜，花椒油，辣椒油。

做法：黄瓜，豆皮，胡萝卜切丝待用；锅中烧水，水开后放入豆皮丝，黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟；将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中；然后加入香菜，蒜泥，姜泥，生抽，盐，香油，胡椒油，辣椒油拌匀即可。

2、豆皮炒肉食材：豆皮，猪肉，胡萝卜少许，葱姜，生抽，老抽，豉油，白砂糖，玉米淀粉，高汤，香油。

做法：将千张冲洗切成四条状，胡萝卜洗净切丝，葱切段待用；猪肉企鹅肉丝，放入姜丝，老抽，生抽，白砂糖，玉米淀粉和香油拌匀腌10分钟；锅中是会烧开，加入1匙盐后搅匀，然后放入豆皮丝汆烫2分钟捞出沥水；炒锅烧热油下入肉丝滑炒至变色后盛出，锅中余油下入胡萝卜丝煸炒；然后下入豆皮丝，加入生抽和老抽以及盐炒匀，加入少许高汤焖煮2分钟；然后倒入肉丝同炒，加入少许豉油，出锅前撒上葱段即可。

3、豆皮菠菜卷食材：菠菜300克，豆皮100克，香菜适量，盐，黄豆酱适量。

做法：锅中烧热水，水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出；水再烧开，加入少许盐，放入菠菜汆熟后捞出过凉，香菜也烫软；烫好的香菜去叶和菠菜去根部，将豆皮平铺好，放上菠菜，卷成卷；然后切段，将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好，然后蘸食黄豆酱即可。