牛肉串的做法？展开全部 宝宝牛肉串 做法: 1.牛肉冲洗下,用厨房用纸吸干水分,用刀背敲散组织,切成小丁。2.牛肉里加酱油、蚝油、橄榄油、芝麻油、鸡蛋、盐、糖、一些淀粉抓拌均匀,密封冷藏腌制一晚。3.牛肉用竹签串起来,锅中倒油,煎制两面金黄,撒点芝麻、一点孜然粉即可。那么，牛肉串的做法？一起来了解一下吧。
牛肉串腌制方法：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
扩展资料
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
参考资料：百度百科-牛肉串
烤牛肉串的过程需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的步骤指南：
1.准备材料：选择新鲜的牛肉，切成适当大小的肉块，大约1.5厘米或2厘米见方。同时，准备一些竹签，用于将肉块串起来。
2.腌制：在一个碗中，加入切碎的姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，充分搅拌均匀后，将切好的牛肉放入碗中腌制30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
3.串肉串：将腌制好的牛肉块用竹签串起来，注意肥瘦相间，这样烤出来的肉串更加美味。
4.刷油：将肉串两面都刷上植物油，然后用刷子在两面都均匀地刷上一层蜂蜜水。5.
烤制：将烤盘铺好锡纸，将肉串放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟。
6.翻面和刷蜂蜜水：取出肉串，翻面，再刷一层蜂蜜水，然后继续烤10分钟即可。
注意在烤制过程中可以根据个人口味和烤箱实际情况调整温度和时间。同时，为了确保食品安全，请确保牛肉新鲜，并在烤制过程中保持适当的温度和时间，避免烤焦或烤生的情况发生。
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包 、生姜粉少许 、淀粉一勺 、油适量
做法
1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。
2,控干水，肉质有微微白色为宜。
3,放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
4,盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。
6,第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
小贴士
如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
油炸牛肉串的做法
材料
主料：牛肉1000克，
调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
（ 1 ）烤牛肉串的做法
食材用料：
牛肉 500克、红椒 半个、黄椒 半个、大蒜 2辨、杏鲍菇 1/3根、
烤肉酱 适量、蜂蜜 适量、料酒 适量、生抽 适量、柠檬汁 适量。
做法步骤：
把油、生抽、蜂蜜、蚝油混合一起，搅拌均匀，放在一边备用；
把切成块的牛肉放入料理盆中，加入柠檬汁；
倒入之前调好的酱汁后，搅拌均匀；
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制2个小时以上；
取出后用竹签分别串上红椒、黄椒、杏鲍菇和腌制好的牛肉，放进预热好的烤箱，选择蒸烤模式，200度，烤20分钟；
美味的香烤牛肉串做好了。
（ 2 ）烤牛肉串的做法
食材用料：
牛肋骨肉 500克、红椒 1个、青椒 1个、圆葱 1/4个、红酒 20毫升、
生抽 1勺、香油 1茶匙、黑椒碎 适量、泡打粉 1/4茶匙、大喜大牛肉粉 2大勺。
做法步骤：
牛肉洗净加泡打粉和适量水浸泡15分钟，然后洗净控干水分；
切成块加生抽、红酒、大喜大牛肉粉、香油拌匀腌制2小时；
加入圆葱再腌制20分钟；
青红椒、圆葱切小块和牛肉一起穿成串；
放烤盘里慢慢烤熟即可。
（ 3 ）烤牛肉串的做法
做法步骤：
把洋葱、西红柿、菠萝碎、柠檬汁放入料理机打成泥备用；
牛肉切成小块，要顶刀切；（这样吃时肉嫩）
然后把鸡蛋磕入盆子中，加入盐、姜粉、孜然粉拌均匀；
加入少许水淀粉，不用全部用完看着添加；
把碗汁加入拌匀，双手给肉串按摩10分钟；
按摩汁液，蛋液充分入肉块中；
盖上锡箔纸或保鲜膜腌制四个小时以上；
打开放少许自芝麻拌匀；
牛腰去掉筋膜切块备用；
铁签或竹签都行，要烫洗干净把肉串和牛腰串上，全部串好记住每串中间加一小块羊油，烤出肉串不老还增香；
烤箱烧木炭，把肉串和牛腰分次烤熟；(记住打开抽油烟机，这样屋中不会有烟熏)
边烤边添加调味料，正面加完在翻过来加另一面调味料，依个人口味添加；
烤好的牛肉串，串串香嫩；
配上烙好发面饼，抹上烤肉酱，串上烤制两面焦脆香。
以上就是牛肉串的做法的全部内容，1、将牛肉馅、洋葱碎、酸黄瓜丁、盐、黑胡椒碎、蛋液和马祖林碎放入碗中混合拌匀。2、将肉馅分成小份，分别包裹在竹签上，并用手攥实。材料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个 黑椒牛肉串的做法 1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
