打卤面的家常做法？9. 一锅香气四溢的卤就做好了，再配上手擀面，开吃吧 二、京酱肉末打卤面 主材：盐，酱油，五花肉，黄瓜，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点 做法：1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、那么，打卤面的家常做法？一起来了解一下吧。
说起卤子，我最喜欢的就是西红柿鸡蛋，把西红柿去皮切碎，鸡蛋打散。锅中放比较多的油，烧热后把鸡蛋倒入，用筷子搅拌成絮状，然后倒入西红柿，加一大勺番茄酱和一碗清水，放入食盐味精等调味品，炖到软烂粘稠，用淀粉水勾芡就可以了。
西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？打卤是关键，教你正确做法，太香了
北方人喜欢吃面食，在我家也不例外，面食几乎每周都要吃上好几次。面条是最常见的面食之一，相比于其他主食来说，要省事不少，炒一锅自己喜欢吃的卤子，下上几碗面条，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐饱。
从小到大，小编最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋打卤面，卤子的颜色红黄相间、特别漂亮，浓浓的汤汁包裹在面条，酸甜咸香兼备，吃上一口就能让人食欲大开。长大以后，专门和妈妈学习了这款打卤面的做法，现在也经常会给家人做着吃。
西红柿鸡蛋打卤面想要好吃，打卤是关键，下面小编就把西红柿鸡蛋打卤面的做法分享给大家。
---【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。
做法步骤：
1、把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。
2、把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。
你好朋友
家常主食，我们是北方人经常吃面，最长吃的就是西柿打卤面，今天中午做了这面，自己手擀的面条劲道，老公吃得撑着了，两大碗一会儿就下肚了，哈哈，边吃还边夸俺做的味道好呢。
食材：手擀面条适量、（买的新鲜面条）也可以的，西红柿2个、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、泡发木耳几朵、葱姜适量、淀粉半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油盐适量。
如果做手擀面，提前把面团和好，再准备其它食材。
做法：
1、猪肉切丝，加入淀粉抓匀，然后来点油再抓匀，这样处理过的肉丝很滑嫩。
2、西红柿洗净切块，木耳泡发好用手撕成小片。
3、鸡蛋打入碗中，加盐打散。
4、葱切小段，蒜切丝备用。
5、炒锅中放油，油热后放入鸡蛋液划散，炒至金黄后盛出。
6、锅中倒少许底油，爆香葱姜，再下腌制后的肉丝炒至熟盛出。
7、热锅热油，放入西红柿块木耳，大火炒出红汁。
8、接着倒入炒好的肉丝，加生抽和老抽，翻炒几下，添加适量的热水，煮开后加一点点白糖，再煮3分钟。
9、加入炒好的鸡蛋，少量盐，炒匀出锅。
10、这时候面团醒好后揉光，擀成自己喜欢的厚度。
11、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面切成喜欢吃宽度就好。
12、切面完成，抖散。
打卤面的家常做法如下：
材料/：猪肉、茄子、葱、香菜、油、蚝油、味极鲜酱油、清水、水淀粉、鸡精、盐、面条。
1、准备好材料。
2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。
3、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白。
4、加入少许葱花、加入蚝油、加入味极鲜酱油翻炒至均匀。
5、加入茄丁翻炒至变软。
6、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。
7、加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟。
8、煮至浓稠时加入鸡精、盐调味。
9、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火。
10、另起锅烧开水，放入面条煮熟。
11、面条捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了。
打卤面
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。[1]特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，[2]是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。[3]
中文名
打卤面
英文名
noodles with gravy
主要食材
面条，卤汁，香菇，香干，猪肉，鸡蛋，木耳，豆腐干，西红柿，葱花
分类
北方面食，北方菜系
口味
咸鲜
快速
导航
制作方法营养价值
菜品特色
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，北京人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。
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特色好吃打卤面照
做氽儿卤一定要比一般汤水口味重，否则一加上面，就觉淡而无味了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。勾芡的混卤比氽儿卤复杂，佐料跟氽儿卤差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果加上火腿、鸡片、海参又叫三鲜卤，所有配料一律切片。
以上就是打卤面的家常做法的全部内容，1、京味打卤面（1）材料，五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油（2）香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水。
