珍宝蟹的做法？珍宝蟹的做法如下：用料：珍宝蟹1只、淀粉1勺、料酒1勺、咖喱1块、姜2片、黄酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺。1、准备螃蟹一只。2、螃蟹处理好，切块，加料酒腌制，加淀粉拌匀。3、锅中少油，放入螃蟹两面煎一下。4、放入姜粒翻炒，加一勺黄酒。5、一勺酱油。6、一点蚝油。7、加200克水，加一块咖喱。那么，珍宝蟹的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
珍宝蟹1500克
葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒葱姜蒜按3:1:2
盐，生抽，花椒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法步骤
1
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。
2
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4
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
5
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6
切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
7
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8
先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
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10
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11
把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。
材料
主料：珍宝蟹400克，番茄150克。
辅料：番茄酱30毫升，姜片15克，蒜头(去衣拍碎)15克，盐适量，胡椒粉适量，姜子油适量，米酒适量，鸡汤适量，花生油适量。
食谱做法
1、螃蟹宰好洗净，斩件备用，番茄洗净，切件备用。
2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒。
3、加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。
4、下番茄，番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟。
5、放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。
主料：珍宝蟹1只粉丝100g，香芹50g高汤800g
辅料：生姜20g香葱50g
尚汤珍宝蟹做法：
1、先把蟹处理干净，粉丝发好，香芹香葱切段，生姜切片。
2、锅里放凉水再放入姜片香葱料酒和蟹，大火煮三分钟，把蟹捞出来，把水和葱倒掉。
3、锅里放高汤，再放蟹料酒和生姜中火烧十分钟，再把粉丝香芹加入煮熟就好了
食材明细
主料
珍宝蟹1500克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
淀粉适量
白酒适量
配料
盐适量
生抽适量
花椒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
珍宝蟹的做法步骤
1
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。
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4
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
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切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
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先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
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把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。
小窍门
珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子，然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机。
珍宝蟹的做法如下：
主料：珍宝蟹。
辅料：洋葱、姜、葱、料酒、味精、盐、细砂糖、花生油、清水。
1、首先准备螃蟹，去掉沙囊和腮，并去壳，将蟹肉挖出来，剁成蟹肉泥。
2、将洋葱、姜、葱洗净、切片，用花生油将其爆香，当香味散发出来后加入蟹肉粉，翻炒均匀。
3、接着加入适量的清水和料酒，盖上锅盖，煮5-10分钟。
4、煮好后加入适量的盐和细砂糖，搅拌均匀，继续用小火煮5分钟。
5、待螃蟹浓汁煮到稍稍收干的状态后，就可以调味，加入适量的味精即可起锅。
选购珍宝蟹的注意事项
1、外观检查：选择外壳鲜艳、光滑且没有明显破损或裂纹的珍宝蟹。避免选择外壳呈现暗淡颜色或有斑点的蟹。
2、体重选择：选择比较结实有重量感的珍宝蟹，这一般代表它具有更多的肉质和汁液。
3、触摸感受：用手轻轻触碰蟹的身体，看看是否坚硬而有弹性。如果蟹体感到松弛或软弱无力，可能是蟹不新鲜。
4、活力判断：观察珍宝蟹的活力和行动力。新鲜的珍宝蟹应该有活泼的动作，如果发现蟹动作迟缓或没有反应，可能是蟹已死亡或不新鲜。
5、嗅觉检查：靠近珍宝蟹闻闻，应该没有刺鼻或异味。如果有难闻的气味，可能表示蟹已经腐败。
以上就是珍宝蟹的做法的全部内容，珍宝蟹的做法如下：主料：珍宝蟹。辅料：洋葱、姜、葱、料酒、味精、盐、细砂糖、花生油、清水。1、首先准备螃蟹，去掉沙囊和腮，并去壳，将蟹肉挖出来，剁成蟹肉泥。2、将洋葱、姜、葱洗净、切片，用花生油将其爆香，当香味散发出来后加入蟹肉粉，翻炒均匀。3、接着加入适量的清水和料酒。
