炸茄片的家常做法？小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油 4 蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，那么，炸茄片的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
茄子
300克
辅料
油
适量
自制辣椒油
适量
生抽
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.茄子切片。
2.起油锅，油温6成热下茄子片，中火炸3分钟。
3.将炸好的茄子片捞出控油。
4.自制辣椒油。
5.蒜用蒜臼捣成泥
6.将生抽、醋调好。
7.将调味料、自制辣椒油、蒜泥均匀淋在炸好的茄子片上，即可。
1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
2、茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。
3、放茄子片入面糊里，沾满面糊。
4、把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
5、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。
主料茄子300克
辅料油适量自制辣椒油适量生抽适量醋适量蒜适量
步骤1.茄子切片。
2.起油锅，油温6成热下茄子片，中火炸3分钟。
3.将炸好的茄子片捞出控油。
4.自制辣椒油。
5.蒜用蒜臼捣成泥
6.将生抽、醋调好。
7.将调味料、自制辣椒油、蒜泥均匀淋在炸好的茄子片上，即可。
主料
茄子 面粉
淀粉
辅料
盐 味极鲜
清水 酱油
油
炸茄片的做法步骤
炸茄片的做法图解11. 茄子洗净去蒂，斜切成片
炸茄片的做法图解22. 适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
炸茄片的做法图解33. 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
炸茄片的做法图解44. 沾面糊
炸茄片的做法图解55. 油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
炸茄片的做法图解66. 翻面
炸茄片的做法图解77. 炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
炸茄片的做法图解88. 捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
炸茄片的做法
1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我和太后的多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了，所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好所以做这个面糊的方法是：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。）
4.沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.翻面
7.炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
8.捞出沥干油，其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
9.外脆里嫩，很长时间都可以保持酥脆，即使凉了之后
以上就是炸茄片的家常做法的全部内容，3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好 4.茄片沾面糊 5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火 6.炸至金黄捞出 7.沥干油装盘 8.捣点蒜，加点酱油、。
