双皮奶的做法大全？双皮奶制作方法 香芒双皮奶 材料 鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g。做法 1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉，用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。2、那么，双皮奶的做法大全？一起来了解一下吧。
双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
秘诀
方法一将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
方法二双皮奶色白，香气浓郁，嫩滑，三感占全，做起来也不难.
原料：一大碗全脂牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,***嫩滑,让人唇齿留香。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
双皮奶做法一:
双皮奶属于甜品菜谱,主要原料是牛奶,工艺是蒸,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,***即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。
双皮奶的原料:纯牛奶半斤。
双皮奶的配料:蛋清一个。
具体操作步骤:
1、牛奶煮开,但是不用煮的火太大,要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。
2、蛋清一个,加白糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。
3、煮开的牛奶稍凉一下,这时候能看到牛奶上结了一层奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,这样奶皮就会留在碗里了。
4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗里的奶皮会自动的浮起来。
5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右,用筷子插下去全变成固体就算做好了。
6、大功告成了!非常的香滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了,希望都能喜欢。
注意事项:
搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。
奶锅里加入牛奶牛奶，小火煮沸后倒入一小碗中等待冷却。鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。盖上保鲜膜入锅，冷却，新的奶皮生成。
1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。
2、 今天就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
全脂牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋一个
4、先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。锅中烧上开水把牛奶放入蒸锅中，扣上盘子，盖上锅盖中火蒸10分钟，拿出晾凉
5、再把蛋清打发三分钟，打成蛋白霜备用。晾凉的牛奶上会产生一层奶皮，用筷子挡住奶皮把牛奶倒入另一个碗中，牛奶不要统统带完留五分之一牛奶，再在牛奶中倒入蛋白霜搅匀，再沿着碗边重新倒回原来的牛奶碗中，奶皮会重新浮在牛奶表面
6、再放入烧开的蒸锅中，中火蒸十分钟，然后关火焖5分钟，拿出晾凉美味即成。这样一碗像果冻一样的奶香味浓郁的双皮奶就做好了
1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。
2、 今天老刘就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
全脂牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋一个
4、先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。锅中烧上开水把牛奶放入蒸锅中，扣上盘子，盖上锅盖中火蒸10分钟，拿出晾凉
5、再把蛋清打发三分钟，打成蛋白霜备用。
以上就是双皮奶的做法大全的全部内容，4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。5.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果。港式甜点双皮奶 材料 500ml牛奶，鸡蛋2到3只，白糖若干。做法 1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
