盐焗鸡爪的做法及配料？做法 盐焗鸡爪 1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，那么，盐焗鸡爪的做法及配料？一起来了解一下吧。
盐焗鸡爪是一道美味可口的小吃，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将介绍如何制作简单又好吃的盐焗鸡爪。
功效：
盐焗鸡爪富含胶原蛋白，可以美容养颜，还可以增强骨骼和关节的健康。此外，它还具有补充蛋白质、提高免疫力的作用。
材料：
1. 鸡爪500克
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 姜片适量
5. 大蒜适量
6. 辣椒粉适量（可根据个人喜好添加）
做法步骤：
1. 准备工作：鸡爪洗净，用刀背拍松，并剪掉指甲部分；姜片切片；大蒜切末。
2. 涮水煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，倒入足够的水。焯水时，加入少许料酒去腥。水开后煮3分钟，倒入冷水中漂凉，捞起沥干备用。
3. 腌制鸡爪：将凉透的鸡爪放入一个容器中，撒入适量盐和辣椒粉，加入姜片和大蒜末，稍微搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 盐焗鸡爪：将盐放入一个炒锅中，用小火烘烤约5分钟，直到盐变热。
5. 将腌制好的鸡爪均匀地放在热盐上，盖上锅盖，小火焗烤约15分钟，期间可适时翻动鸡爪，使其均匀受热。
6. 取出鸡爪，轻轻拍去多余的盐，用碟子铺好，撒上少许辣椒粉和蒜末即可。
注意事项：
1. 在腌制鸡爪时，可以根据个人口味增减盐和辣椒粉的用量。
2. 焗烤鸡爪时，火候要掌握好，不宜太大火，以免烤焦。
自制盐焗鸡爪的做法如下：
一、准备材料
鸡爪500克、盐焗鸡粉30克、黄栀子5个、葱适量、姜3片、料酒20克。
二、做法步骤
1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净。
2. 冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟。
3. 捞出鸡爪放入冷水中浸泡一会儿，再沥干水分。
4. 黄栀子压碎放入碗中，加入少量开水泡出颜色。
5. 鸡爪放入栀子水中上色，捞出沥干。
6. 盐焗鸡粉放入碗中，加入少量清水调成糊状。
7. 上色的鸡爪放入盐焗鸡粉糊中拌匀，让每个鸡爪都裹上一层盐焗鸡粉。
8. 蒸锅加水烧开，放入拌好的鸡爪蒸15分钟。
9. 关火后焖2分钟再开盖取出，装盘即可食用。
三、注意事项
1. 鸡爪煮好后要用冷水浸泡，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。
2. 黄栀子是用来上色的，可以让鸡爪颜色更加漂亮。如果没有黄栀子可以用少量老抽代替。
3. 盐焗鸡粉的量可以根据个人口味适当增减。
4. 蒸制时间要根据实际情况调整，可以用筷子插入鸡爪测试是否熟透。
5. 蒸好的盐焗鸡爪可以直接食用，也可以根据个人喜好撒上葱花或者白芝麻等点缀。
四、制作技巧和建议
1. 为了使盐焗鸡爪更加入味，可以在浸泡鸡爪的清水中加入适量的盐和白醋，这样可以去除鸡爪的腥味并增加口感。
1、准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净，备用。
2、锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
3、将焯好的鸡爪放入冰块水中冰“一会儿”（0.5h以上）。
4、另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
5、将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
6、调料: 胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐焗鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐焗鸡粉 / 最重要的香油。盐焗鸡爪调味料： 准备好上述调料，备用。香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。 鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐焗鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
盐焗鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，它以其独特的香味和口感而闻名。在家庭中制作盐焗鸡爪并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。以下是盐焗鸡爪的一种家常做法：
【食材准备】
鸡爪：500克
粗盐：适量（约500克）
生姜：几片
葱：适量
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
白胡椒粉：少许
食用油：适量
【步骤】
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开或者保持整只，根据个人喜好而定。
初步处理：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜、葱段和料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，去除血水和腥味。
捞出冲洗：将煮好的鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净，去除血沫和杂质。
腌制：将洗净的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、八角、香叶、花椒和干辣椒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
炒盐：在锅中加入足量的粗盐，加入少量的花椒、八角和香叶，小火翻炒至盐微微变色，散发出香味。
盐焗：取一个烤盘或锅，铺上一层炒热的盐，然后将腌制好的鸡爪平铺在盐上，再覆盖上一层热盐，确保鸡爪被完全覆盖。
焗制：盖上锅盖或用锡纸封住烤盘，用小火焗制约30分钟至40分钟，期间可以根据需要翻动鸡爪，以确保均匀受热。
盐焗鸡爪的做法如下：
食材：大鸡爪1000g、粗盐350g、鸡粉50g、沙姜粉8g、白胡椒粉5g、冰糖50g、盐焗鸡粉35g、生姜20g、黄枙子10粒、香油少许、白芝麻少许、米酒50ml、清水5500ml、冰水适量。
1、生姜切片。
2、鸡爪剁去指甲，洗净，用米酒腌制30分钟。
3、起锅注入适量水烧开，放入鸡爪灼烫2分钟，看见转色即可捞起。
4、放入冰水中浸泡15分钟。
5、锅里注入5500ml清水，放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子，大火烧开转小火煮10分钟。放入鸡爪小火浸煮5分钟。
6、见其上色均匀，继续浸煮10分钟，捞起。
7、晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用。
以上就是盐焗鸡爪的做法及配料的全部内容，盐焗鸡爪的做法如下：食材：大鸡爪1000g、粗盐350g、鸡粉50g、沙姜粉8g、白胡椒粉5g、冰糖50g、盐焗鸡粉35g、生姜20g、黄枙子10粒、香油少许、白芝麻少许、米酒50ml、清水5500ml、冰水适量。1、生姜切片。2、鸡爪剁去指甲，洗净，用米酒腌制30分钟。3、起锅注入适量水烧开，放入鸡爪灼烫2分钟。
