蒜拍醋黄瓜的做法大全？1.准备好所有的食材。2.黄瓜洗净，一切两半后用刀拍一下，再切小段。3.拍好的黄瓜加入盐腌制片刻。4.蒜瓣，干辣椒切碎。5.锅中加入香油烧热。6.然后把烧热的香油浇在蒜末和干辣椒碗中备用。7.在取一个小碗，加入陈醋，生抽，糖和适量的清水混合。8.腌制好的黄瓜去掉水分摆盘，浇入陈醋料汁，那么，蒜拍醋黄瓜的做法大全？一起来了解一下吧。
黄瓜：10斤;
朝天椒: 适量;
食盐：1斤; 酱油：3袋; 白糖：半斤; 白酒：少许; 味精：适量; 花椒：少许; 蒜：适量; 姜：适量;
腌黄瓜的做法
1
黄瓜十斤，切成如下模样
2
切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走
3
把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
4
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用
5
酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉
6
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许
8
火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
1、用盐将黄瓜搓洗干净，再用流水冲洗，切去黄瓜的头尾；2、拿一把干净的刀过一下水，再放砧板上拍一下，拍的时候稍稍用力，把整条黄瓜都拍碎；3、然后将黄瓜切成块，装进盘子里备用；4、大蒜去皮剁碎，锅放油烧至七成热，关火后倒入蒜、辣椒油、酱油，最后淋到黄瓜上即可。
食材：大蒜20克，黄瓜200克，盐3克， 葱10克 醋10克，白糖3克，芝麻油5克。
制作方法：
1．将黄瓜洗净，去皮，切成丝；葱洗净。切成长的段，蒜去皮，切片。
2．将黄瓜丝放入大碗中，加盐、葱、醋、大蒜、芝麻油、香菜、小红椒拌匀即成。
做法
洗净食材，蒜、辣椒切成碎末备用。
青瓜切成块状。
将青瓜放到密实袋里，用刀背拍打。（这样青瓜会比较入味）
将拍烂的青瓜切成条状，加盐腌10分钟。
制作酱料，加入镇江醋、酱油、糖、麻油、辣椒末和蒜末，搅拌均匀。（酱料成分可自行调整，不喜欢太酸的，可以少加点醋，多加点酱油和糖）
青瓜腌好好将水倒掉，加入酱料后放冰箱2小时左右即可食用。
腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。
用料
黄瓜 1000克盐 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克鸡精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 适量
做法步骤
1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。
3、尖椒清洗后切小块沥干水（我用的杭椒和一点点红色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小块。
5、白酒、白糖、鸡精称量好。
6、生抽、老抽称量好后混合到一起。
7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
11、成品图
小贴士
1、是在网上看见的这个方子，方子比较咸，我已经减少了盐的用量还是挺咸的，所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。
以上就是蒜拍醋黄瓜的做法大全的全部内容，1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂 2、切成小块 3、大蒜剁碎 4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可 小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓 二、。
