焦糖 做法，焦糖做法

焦糖 做法？3、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了。4、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，那么，焦糖 做法？一起来了解一下吧。

怎样做焦糖

将冷开水和白砂糖倒入一个小锅内，用小火煮，当糖水发出特有的香昧，且颜色变为琥珀色，关火，让锅的余热使糖继续焦化，煮好后可以直接使用，放冰箱冷藏备用也可。

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30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。

先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。

冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。

当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。

从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成啦！

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食材：白糖，水

具体步骤

1、把白砂糖倒进锅里，加入水，这一步要小心，不要把白砂糖冲散了，也不要拌匀。

2、小火熬到砂糖变色，慢慢晃动锅，熬成糖浆，就用一只筷子慢慢搅拌糖浆，直到变成焦糖色。

3、把焦糖倒进罐子里，盖上瓶盖，放凉了就可以吃了。

注意事项：一定不要搅拌，否则到边缘的地方会结晶，掉到锅中心整锅都会结晶了，颜色变成浅褐色就好了，关火，要迅速将熬好的焦糖倒出，否则就倒不出来了。

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材料：白砂糖100g

1、在炉子上放锅,锅最好小一些,要家里锅低厚的,利于锅底中心受热均匀,不容易糊锅.

2、放入白砂糖,把准备好的白砂糖倒入锅中,要均匀分撒在锅底受热的部分.

3、倒入凉开水50g,把水倒入锅中顺着锅边倒入就好,不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅.

4、开火熬制,开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,便浓稠.

5、搅动,糖变的有些调后用勺子搅拌,直到糖变成红褐色就可以关火了,焦糖就熬好.

做焦糖虽说步骤少但是我个人觉得有些难度,但是多做几次就好了.

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1、食材：白砂糖150克、毛鸭汤10克、小苏打8克。

2、先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬。

3、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了。

4、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜。

5、烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

以上就是焦糖 做法的全部内容，焦糖做法的步骤如下：1、准备一个无油无水干净的锅，稍微大一点的，放入1/3白糖（白砂糖或绵白糖都可以）。中火偏大加热白糖。2、在糖开始融化的时候搅拌，防止糊锅底。随着温度的升高糖会慢慢融化，要继续慢慢搅拌。