鸡蛋馅饼的做法，鸡蛋煎饼的面糊做法

美食做法
2023-12-22

鸡蛋馅饼的做法？韭菜馅饼做法：面粉添加3克盐拌匀。面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅(不要炒老了)，捣碎，放在一边放凉备用。那么，鸡蛋馅饼的做法？一起来了解一下吧。

炸酱面的做法

韭菜鸡蛋馅的调料秘方：

食材：普通面粉500克，温水260克，鸡蛋3个，木耳1小把，韭菜400克，食用油适量，盐适量，姜末适量，香油适量。

1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。

把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。包成包子即可。

葱花鸡蛋饼

韭菜馅饼做法：

面粉添加3克盐拌匀。

面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用温水和面，后将两种面混合。

起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成型即可出锅(不要炒老了)，捣碎，放在一边放凉备用。

把提前泡好的木耳的根部去掉，清洗干净，并切成小丁，放在一边备用。

面醒发好了，取一块面，下成大小相等的剂子。在醒发的过程中，电饼铛预热刷油，把醒发好的馅饼在电饼铛里摁扁，上面刷油，盖上盖子。等两面金黄就可以出锅了。

鸡蛋灌饼的做法

导语：许多人早餐时都会选择馅饼作为早餐。馅饼美味且热量高，小小的一块就能为上午的工作提供充足的能量。下面是我为大家整理，希望对你有所帮助。

一、葱花鸡蛋饼

材料：

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

做法：

1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

(不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。)

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

二、西葫芦鸡蛋塌子

原料：

西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺

做法：

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。

三、菠菜鸡蛋饼

材料：面粉，鸡蛋，菠菜，火腿，盐，鸡精，香油

做法：

1. 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些

2. 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了

3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊

4. 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入

5. 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀

6. 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好

四、鸡蛋灌饼

材料：面粉，葱花，鸡蛋

做法：

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。

韭菜鸡蛋馅饼的做法

家常最经典馅料就是韭菜鸡蛋馅儿，加点虾皮味道会更鲜美。小小的虾皮不仅味道鲜美而且营养丰富，是非常好的提鲜调料。韭菜做馅很好吃，但是特别容易出水和变色，调馅时注意这几点就能尽量避免这个问题：洗韭菜的时候动作要轻一些，洗好之后要先把韭菜控一下水，调馅时先加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。最后在包馅前再放盐调味，避免杀出水分。接下来我们就一起来看一看这道【韭菜鸡蛋馅饼】具体是怎么做的吧？

韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤step

首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。先将韭菜摘洗干净后沥干水分备用；再把面粉倒入和面盆中，分次加入热水用筷子搅拌成面絮状，边搅边徐徐的加水，不要一下子把水都倒进去。待其冷却后用手揉成光滑的面团，然后将和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

步骤step

把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；将虾皮清洗干净备用；取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，然后晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固定型。撒入之前淘洗好的虾皮，用筷子快速将鸡蛋块搅散，搅拌得越碎越好。