干墨鱼的做法大全，干墨鱼的做法大全图解

美食做法
2024-01-04

干墨鱼的做法大全？1.清蒸墨鱼干清蒸墨鱼干是制作墨鱼干的最常规方法，也是最简单的做法。将墨鱼干用自来水冲洗干净，然后将它加入到碗里，撒上姜蒜末、盐和一点料酒，再蒸上十几分钟即可 2.烤墨鱼干烤墨鱼干是一种独特的吃法，那么，干墨鱼的做法大全？一起来了解一下吧。

墨鱼相克的食物

一、干墨鱼的做法

干墨鱼的做法有很多，例如：干墨鱼土豆烧肉，韭香干墨鱼炒肚丝，墨鱼干烧猪蹄，墨鱼干排骨汤等。

1.干墨鱼土豆烧肉

主料:干墨鱼，五花肉，土豆;辅料:葱姜，生抽，酱油，料酒，冰糖。首先把墨鱼干用温水泡发清理干净切块，五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切片泡水里备用，起锅热油下五花肉翻炒至微微金黄出油，盛出，锅里放冰糖翻炒至融化，然后再倒入五花肉上糖色，放入姜片和墨鱼干翻炒，加酱油，生抽和适量水，炖25分钟，土豆片沥干放入锅中继续炖15分钟，最后大火收汁，可适当调味，撒葱花出锅。

2.韭香干墨鱼炒肚丝

主料:干墨鱼，猪肚，韭菜;辅料:姜葱，料酒，蒸鱼豉油;首先把干墨鱼泡发清理干净，把猪肚洗净剃油，韭菜洗净切段备用，起锅放入猪肚，墨鱼，姜葱，盐和料酒，加入足量的水，大火转小火煲一个半小时，然后捞出猪肚和墨鱼切丝备用，热锅冷油下姜片，猪肚，墨鱼丝和韭菜，翻炒均匀后加盐和蒸鱼豆豉调味，炒熟后出锅。

15种墨鱼汤的做法

用料

小墨鱼干3只

排骨300克

姜一小块

葱段适量

料酒适量

盐适量

味精适量

墨鱼干排骨汤的做法

1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。

2、将墨鱼干切成条备用。

3、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。

4、将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净备用。

5、将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

6、再倒入料酒。

7、高压锅中加热水淹没食材。

8、高压锅中火15分钟。

9、15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精。

10、出锅盛汤碗。

11、汤碗中撒上葱段，汤汁鲜美，香味浓郁，好诱人～

小贴士

煲汤时，排骨要下到热水里，避免忽冷忽热蛋白质凝结，肉反倒不容易烂。

炒墨鱼如何炒得嫩

干墨鱼烧排骨的做法

用料

排骨 2斤、

干墨鱼适量、

姜片少许、

盐 2勺、

料酒少许、

蚝油少许、

六月鲜酱油适量。

做法步骤

（ 1 ）准备好排骨和干墨鱼；

（ 2 ）将干墨鱼在热水中泡软；

（ 3 ）将小排过下水去腥味，干墨鱼洗净；

（ 4 ）干墨鱼切片；

（ 5 ）将锅烧热，放入少许油，放入姜片和；

（ 6 ）排骨炒会放入干墨鱼；

（ 7 ）加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油；

（ 8 ）颜色瞬间变了；

（ 9 ）加入适量的水煮一煮；

（ 10 ）大火慢慢收汁；

（ 11 ）完成，盛碗上桌。

小贴士

干墨鱼要放热水中泡软

干墨鱼眼睛要去掉，去骨头和肚子。

墨鱼干炖大骨的做法

用料

墨鱼干 2个、筒骨 1根、姜片少许、小葱 3根、

油少许、盐 3小勺、料酒少许、蚝油少许。

做法步骤

（ 1 ）准备好墨鱼干和筒骨，墨鱼干提前浸泡3小时至软；

（ 2 ）筒骨放在水中烧开，过下水；

（ 3 ）筒骨过好水洗净，墨鱼干洗净切条状，姜切片；

（ 4 ）锅里放入少许油，放入姜片和筒骨；

（ 5 ）然后加入盐，料酒和蚝油，翻炒均匀；

（ 6 ）然后放入墨鱼干；

（ 7 ）加入适量的水，大火煮一个半小时；

（ 8 ）汤汁变得浓郁然后撒点葱花；

（ 9 ）盛出上桌。

干墨鱼和什么炖汤最好

1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。小诀窍：主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃，用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下。

2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料：白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。

做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。