麻辣田螺的做法？麻辣田螺的配料和做法如下：用料：姜6片、料酒3勺、盐3克、大蒜1整颗、田螺1斤、6月香豆瓣酱1勺、俾县豆瓣酱1勺、大蒜苗1根、桂皮2块、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。步骤：1、如图，把配料切碎准备好。那么，麻辣田螺的做法？一起来了解一下吧。
麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
制作要领：
这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。
口味特点：
吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，
【烹制】
锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。
此菜香辣可口，色泽鲜艳
【做菜心得】
买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。
麻辣田螺是大家餐桌上必不可少的美食。但是又不少的小伙伴反映，外面的田螺味道虽好吃，但是不太干净，一不小心就吃了满口的泥沙。今天小编就是为解决这些问题而来的，小编教给大家2个做麻辣田螺的技巧，让不会做饭的小白都能做出鲜香可口的麻辣田螺，而且田螺的肉也能全都乖乖出来哟。
食材：田螺1000克、葱1根、姜1大块、蒜1头、小米辣10根、干辣椒15克、麻辣田螺料1包、花椒、料酒、生抽、醋、盐和植物油。
做法：
1.把田螺提前一天放入盐水中浸泡，使其吐干净泥沙。
2.洗干净田螺，剪掉田螺的尾部。
3.姜切片，葱切段，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段。
4.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，随后倒入麻辣田螺料，炒出红油。
5.倒入田螺，加入适量的料酒，醋，生抽，盐，翻炒均匀。
6.翻炒2分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火慢煮5分钟。
7.待汤汁所剩不多，大火收汁，撒上小米辣，即可出锅了。
麻辣田螺的做法就是如此的简单，看着鲜艳的麻辣田螺，食欲马上就来了。咂一口田螺，又麻又辣，鲜香可口，真的太美味了。用牙签挑出一个田螺肉，香辣可口，就是这个味而且没有任何的泥沙。
小编做麻辣田螺是有2个小技巧的：一、田螺要在盐水中提前一天浸泡，这样使其吐干净里面的泥沙，吃的时候就可以放心大胆的吃了。
首先：让田螺吐泥，过水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。抄田螺的水最好放点盐巴，清洗效果更好。然后：爆油蒜粒、姜丝、干指天椒、少量糖、加酱油（量大约二两）。香味尽出后放田螺，加料酒，水（没过田螺），中火煮20分钟。最后：收汁时加胡椒、味精、香菜、蚝油（个人习惯，后放蚝油），味道太棒了。辣足、汁鲜、颗颗田螺裹上浓汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒
锅里放油，下姜蒜小米椒小火爆香后捞出备用。转大火，下田螺翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、佐料大火炒出油，倒入水，大火烧开，烧开后加盖改中小火闷煮20分钟。最后加入盐味精翻炒均匀出锅。
麻辣田螺的配料和做法如下：
用料：姜6片、料酒3勺、盐3克、大蒜1整颗、田螺1斤、6月香豆瓣酱1勺、俾县豆瓣酱1勺、大蒜苗1根、桂皮2块、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。
步骤：
1、如图，把配料切碎准备好。
2、螺丝洗干净，用香油多泡一会。
3、热锅给油，给一勺俾县豆瓣酱和一勺六月香豆瓣酱炒出颜色。
4、给配料炒香，蒜苗叶留点给装盘用。
5、倒入螺丝，翻炒一两分钟。
6、中间给料酒，生抽，老抽，盐炒匀。
7、加入水，先大火煮5分钟左右，转小火慢慢煮10分钟。然后关火让螺丝泡一两个小时。
8、吃的时候加点蒜苗叶，辣椒，花椒，再炒一会收点水就可以起锅开吃了。
以上就是麻辣田螺的做法的全部内容，先将田螺放入淡盐水中浸泡，加适量香油，让田螺在里面吐泥、排便，泡两天，每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净，用剪刀将田螺尾部剪掉，这样不但能清除排泄物，还能做的麻辣田螺更入味，同时方便食用。
