家常炖驴骨头的做法？1、驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水 2、焯好水捞出备用 3、锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排 4、烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制 5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜 6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可 7、那么，家常炖驴骨头的做法？一起来了解一下吧。
主料3人份
排骨750克
辅料
老抽6勺
黄酒3勺
白砂糖35克
盐3勺
葱1段
姜1块
桂皮5克
香叶8片
八角5枚
干辣椒角4枚
醋1茶匙
步骤1家常炖驴排的做法大全
用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
步骤2家常炖驴排的做法图解
排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
步骤3家常炖驴排的家常做法
排骨焯水去血水浮沫
步骤4家常炖驴排的简单做法
捞出备用
步骤5家常炖驴排怎么吃
锅内倒油小火炒糖
步骤6家常炖驴排怎么做
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
步骤7家常炖驴排怎么炒
转大火收汁并继续翻炒
步骤8家常炖驴排怎么煮
炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
步骤9家常炖驴排怎么炖
加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
步骤10家常炖驴排怎么煸
选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
步骤11家常炖驴排怎样煸
肉烂骨香
成品图
驴排骨怎么炖汤好吃
1. 党参北芪驴骨汤
食材：驴骨头1个，北芪、党参、红枣、枸杞、生姜适量，盐，葱末少许。
方法：驴骨洗净焯水去血渍，北芪、党参洗净切段，红枣、枸杞洗净，姜切片备用。所有材料放入煲汤锅，大火烧开转小火慢煲1.5小时。喝前加盐调味。
2. 红枣玉米驴骨汤
主料：驴排骨、玉米。
辅料：红枣、葱、姜。
方法：
- 驴排骨冷水下锅，煮开后捞出。
- 锅中放入玉米、葱段、姜片，加入驴排骨。
- 放入红枣，小火煮四小时，加盐调味后出锅。
3. 家常驴骨头汤
食材：驴排骨1个，生姜适量，盐，葱末少许。
方法：
- 驴排骨用清水冲洗干净，生姜切片。
- 将驴排骨和生姜放入锅中，加适量清水。
- 调至煮粥档，高压煮至冷却能开锅，调入适量盐。
- 盛入碗中，撒上葱末即成。
4. 杏鲍菇驴骨汤
食材：驴排骨，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒。
方法：
- 清洗驴排骨和杏鲍菇，切厚片；姜切片，葱切段。
- 驴排骨放入冷水，加两片姜，煮开后捞出，倒掉锅中水。
- 另取砂锅，放入焯水后的驴排骨，加姜片、葱段、大料开煮。
- 炖开后加入料酒，转小火慢炖一小时。
- 放入杏鲍菇继续炖半小时，出锅前加盐调味，撒上葱花即可。
1、把驴骨切成小块，用清水冲洗干净，放入装有水的锅中煲开。
2、水煮开，让骨头去掉些血水。
3、配菜去皮，横切成不规则块状。
4、骨头去血水后倒入冷水中过冷。
5、然后准备一个炖锅，放入材料：干贝、红枣、枸杞、羊骨、萝卜块、姜块。
6、材料放好后，用事先煲好的热水倒入炖锅中。注意：前提是锅是热的话，一定要热水倒入，不可以用冷水，不然炖锅热胀冷缩会裂开！
7、最后文火炖3个小时即可！
用料
主料
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排骨750克
辅料
老抽
6勺
黄酒
3勺
白砂糖
35克
盐
3勺
葱
1段
姜
1块
桂皮
5克
香叶
8片
八角
5枚
干辣椒角
4枚
醋
1茶匙
家常炖驴排的做法
1.
用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
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2.
排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
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3.
排骨焯水去血水浮沫
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4.
捞出备用
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5.
锅内倒油小火炒糖
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6.
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
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7.
转大火收汁并继续翻炒
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8.
炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
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9.
加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
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10.
选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
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11.
肉烂骨香
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家常炖驴排成品图
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烹饪技巧
1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出；
2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。
用料
新鲜驴排 一斤 姜 半块
蒜 三颗 大葱 两段
花椒 少许 干辣椒 两根
小茴香 适量 八角 一两个
香叶 两片 桂皮 少许
肉蔻 少量 白芷 少量
啤酒 一罐 盐 微量
豆瓣酱 一勺
步骤
1 驴肉切大块，因为煮的久会收缩。
2 把切好的驴肉浸泡在水中半天，期间换四五次水。泡干净血水后晾干。
3 葱姜蒜切好片，其余香料扎进小纱布包里，这样煮到后面就好处理了。
4 起油锅爆香姜片。
5 放入驴排骨和蒜，大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了，所以不需要焯水，肉质会更香。
6 放入葱段，冰糖，豆瓣酱，料酒和老抽，继续翻炒一两分钟上色。
7 倒入啤酒，猛火煮开，用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨，盖上盖子小火慢炖一个半小时。
8 中间要加一次水，同时把香料包夹走，以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉，大火翻炒，收干汤汁，可以尝尝味道，淡的话加一点点盐。
9 盛盘，点缀。
以上就是家常炖驴骨头的做法的全部内容，- 驴排骨冷水下锅，煮开后捞出。- 锅中放入玉米、葱段、姜片，加入驴排骨。- 放入红枣，小火煮四小时，加盐调味后出锅。3. 家常驴骨头汤 食材：驴排骨1个，生姜适量，盐，葱末少许。方法：- 驴排骨用清水冲洗干净，生姜切片。- 将驴排骨和生姜放入锅中，加适量清水。- 调至煮粥档。
