豆花里脊的做法，水煮肉怎么做肉嫩

美食做法
2024-05-12

豆花里脊的做法？1、食材：里脊250克、内脂豆腐一盒或两盒、蒜末葱末适量、水淀粉适量。2、腌肉调料：盐，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油适量。3、里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，那么，豆花里脊的做法？一起来了解一下吧。

豆花里脊盖饭

用料

内酯豆腐1块

牛里脊250g

蔬菜适量

大葱1小段

生姜1小块

蒜4瓣

干辣椒适量

葱花适量

花椒面适量

生抽适量

香醋适量

高汤适量

郫县豆瓣酱适量

干淀粉适量

食用油适量

家常豆花牛肉的做法

备料1：大葱切段、生姜切片、两瓣蒜切片备用；

备料2：牛里脊切片，加入豆瓣酱汁小半汤匙、生抽一汤匙、干淀粉适量拌匀备用。

微波炉高火加入内酯豆腐5分钟，将内酯豆腐倒入容器底部。

锅中加少量油，郫县豆瓣酱1汤匙冷油下锅，小火待油煸出香味，加入备料1，继续煸炒出香味。

锅中加入高汤，大火烧开，高汤的量根据容器大小而定。汤中加入适量生抽和少量醋，放入蔬菜叶，煮软后捞出铺于豆腐上。

（1）继续大火烧开高汤，将备料2的肉片逐片放入锅中，并用锅铲搅动以保证肉片受热均匀。（2）待肉片熟后将其捞出铺于蔬菜表面，并将锅中高汤倒入。（3）2瓣大蒜压碎，将其和干辣椒碎、花椒面平铺于肉片表面；（4）锅中烧热适量油，将其淋于肉片表面，菜成。

麻仁芋头

豆腐制作方法如下

第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

豆花跟豆腐有什么区别

主料：牛里脊半斤、嫩豆腐一大块。

辅料：酱油适量、豆瓣酱两大勺、姜片三片、花椒一小把、蒜末适量、料酒一勺、淀粉适量、盐适量、耗油一勺。

step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。

step2、牛里脊切片，加入料酒，蚝油，生抽，淀粉抓匀。

step3、锅内姜片和花椒爆香。

step4、然后加入郫县豆瓣酱，如果有喜欢的辣酱那就一起放放放，别咸了就行。

step5、加水，煮开，把牛肉滑进去，煮熟。

step6、这一步加入一些蒜末。

step7、牛肉不要一直煮哈，熟了就捞出来，不然老了不好吃了，把牛肉盖在豆腐上。

step8、把锅里的酱汁，调好味道，煮到自己喜欢的黏稠度，浇上来，撒上香菜。

豆角焖面的豆角是哪一种

今天为大家分享一道“豆花牛肉”的家常做法。豆花是一道非常美味的传统小吃，在四川一带是非常受欢迎的，而且吃法非常的多样，小的时候街边经常能看到，小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好吃。在川菜馆中豆花牛肉的点单量非常的高，可想他的受欢迎程度，下面就为大家分享一下，在家如何做出这道既美味又美观的豆花牛肉做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【豆花牛肉】

1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。

2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。

3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。

4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。