大米的各种做法？1、煮粥，有时候吃的米饭太多了担心长胖，那么煮粥就是一个不错的选择，因为煮粥需要的粮食不止大米一种，多种粮食混合，就会有营养健康许多。建议先准备一些豆子糙米用水浸泡两三个小时，然后加水炖煮，那么，大米的各种做法？一起来了解一下吧。
1、山药枸杞养生粥
原料：
山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法：
(1)、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块;
(2)、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
2、五行益寿养生粥
原料：
去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。
做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。
3、五谷养生粥
原料：
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。
做法：
(1)、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用;
(2)、上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可;
(3)、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。
4、桂圆粟米粥
桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。
5、核桃粥
核桃肉20克，粳米100—200克。
大米的吃法有台湾卤肉饭、腊味双拼煲仔饭、扬州炒饭、芝士焗饭、鸡腿拌饭、韩国泡菜炒饭、豉汁排骨焖饭等。
一、台湾卤肉饭
材料：猪肉500g、酱油10-12汤匙、鸡蛋4个、红葱头4粒、蒜头4粒、食用油2勺、米酒2汤匙、生姜1小块、冰糖1汤匙 、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、五香粉1小勺
做法：
1、煮鸡蛋、煮白米饭。
2、红葱头和蒜头剁碎。
3、锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4、捞出猪肉晾凉，剁碎。
5、热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6、下猪肉翻炒到水汽渐干。
7、加米酒继续炒干水汽。
8、炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9、加入没过食材的水，煮开。
10、移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11、盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。
二、腊味双拼煲仔饭
材料：精白米200g、香肠1根 、腊肉1小块、青菜几颗 、生抽2汤匙
做法：
1、先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。
2、将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
大米发糕
准备食材如下：粘米粉220克，温水220克，酵母3克，白砂糖30克，红枣及蜜豆适量
具体做法如下：温水加酵母静止1分钟，加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊，倒入活底不粘模具中，放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大，撒上适量的蜜豆和红枣（也可以用葡萄干或者蔓越莓等小零食），放入蒸锅中蒸30分钟，再焖5分钟后取出。取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模，这样我们的大米发糕就完成了。
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
日式肥牛饭
材料：肥牛、洋葱、牛油、白酒、盐、味精、老抽、料酒
做法：
1. 剥洋葱皮，切掉不需要的部分，竖着切一刀，切片。
2. 先用牛油热锅。
3. 加入肥牛，炒啊炒啊大火炒。
4. 看快熟了以后加入洋葱，翻炒。
5. 加入白酒，少许盐和味精。
6. 加入老抽，加水。
7. 翻炒注意要有汁水（这是盖饭的必备）。
8. 加入料酒少许，煮4分钟，中火。
9. 将肥牛和汁水浇在饭上。完成。
脆香炸米饼
材料：米饭2碗、鸡蛋2个、盐3g、黑芝麻适量、玉米油、黑胡椒粉少许
做法：
1. 米饭加少许盐水搅拌均匀后用心形模具压出造型。
2. 鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒粉搅匀。
3. 米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻。
4. 油锅炸制，注意油要多哦！如果没炸锅可用深点的奶锅，当然也可用不粘平底锅啦，只是有点费时。
5. 炸至金黄即可沥油起锅。
6. OK上盘可以享用啦！哈哈...
以上就是大米的各种做法的全部内容，米饭的十种做法：1、辣白菜炒饭。辣白菜切碎，豆芽洗净控干，锅里热油，葱姜炝锅，放入辣白菜和豆芽翻炒几下，倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。2、水果饭。葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
