正宗姜葱炒花蟹的做法？那么，正宗姜葱炒花蟹的做法？一起来了解一下吧。
花蟹的制作材料：
主料： 活花蟹、葱姜、面粉。
调料： 葱白
教您花蟹怎么做，如何做花蟹才好吃：
材料：活花蟹、葱姜、面粉。
调料：料酒、盐、生抽、白糖。
做法： 1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
三杯花蟹的制作方法如下：
材料： 花蟹3只、老姜2块、青葱2根、蒜头8个、红辣椒1支、九层塔少许、太白粉2大匙、绍兴酒少许 调味料 黑麻油1大匙、辣椒酱1大匙、酱油膏1大匙、米酒1杯、胡椒粉1小匙、水1杯、柴鱼粉1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、蜡油少许、黑醋1/2大匙做法：1、花蟹剪去蟹脚，剁去外壳洗净後切块，蟹钳的部分略拍一下，在切口处及蟹壳内部均匀沾上太白粉2、起锅热油，将花蟹以蟹壳向下的方式排在漏杓上，放入锅中炸至金黄色後捞起沥乾油备用，姜切片，葱切段，辣椒对切後再切段。3、原锅放入黑麻油，放入老姜片用锅铲不停的翻动姜片，煽至姜片呈金黄色後加入蒜头煽炒，再加入辣椒，葱段爆香，再炝入米酒提香 4、再放入水、酱油膏、酱油、辣椒酱、糖、胡椒、香菇精、辣油、黑醋煮开 5、再将炸好花蟹放入锅中，转成小火、盖上锅盖烧至水份快收乾时，并再将太白粉水、九层塔入锅中拌炒均匀，接着倒入预热好的砂锅中，接着再淋上绍兴酒提香後再盖上砂锅盖即可
1. 先将买回来的蟹用小毛刷仔细的刷一遍(注意，不要把系住蟹两边大钳子的橡皮筋去掉哟，不然，会很麻烦的哦)。
2. 开盖后，弄干净螃蟹肚子里的脏东西，斩件备用。
3. 准备姜片(要多点，螃蟹性寒)，葱段，，，，，，，，我还准备了香菜，接下就要开始炒了哦。
4. 起油锅，香葱姜，下螃蟹，翻炒至变色，加盐，生抽，放少量水盖上盖稍微焖一会，放如香菜，青葱，略炒，出盘...成了。
食材
主料
梭子蟹
750g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红薯粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.梭子蟹洗净
2.打开蟹盖，取出蟹膏待用，再把蟹钳剪下用到拍碎，剪去蟹脚的外面一段，去除蟹胃后剪成小块
3.准备红薯粉
4.准备蒜末，姜末和葱花
5.把蟹肉露出的部位都拍上红薯粉
6.热锅温油下入
7.煎炸至变色捞起
8.另起锅，加入适量油，温油下入葱，姜，蒜末爆香
9.再把蟹膏倒入快速滑炒出香味
10.把蟹块回锅，加入30毫升料酒
11.这种勺子，开水一勺子半加入
12.盖上大火烧开
13.打开尝试味道后再加盐调味
14.加入适量鸡精翻炒均匀后熄火出锅
15.撒上葱花上桌
小贴士
1.拍粉为了锁住食物的水分流失，用红薯粉最佳。
2.蟹膏要用油爆香这样能有效去除腥味。
3.鱼肉海鲜类食物要加开水。
以下是六只花蟹的用量，喜欢重口味的可以适当多增加材料用量，可根据自己口味的喜好调整，做法都一样。
用料
螃蟹 6只
蒜头 6颗
姜 一颗
葱 两棵
干辣椒 3只
辣椒酱 一小汤匙
辣椒粉 适量
酱油 一汤匙
花生油 适量
料酒 两汤匙
砂糖 两小汤匙
盐 适量
椒盐 适量
玉米淀粉 两汤匙
水 适量
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹的做法
1将螃蟹洗干净，擦干净，并切成块，备用。
2香料部分：将一部分蒜头切成片，剩下的剁成蒜蓉，并在蒜蓉中放入盐、椒盐、油、辣椒粉，搅拌均匀备用。葱切成段，姜切成片，干辣椒洗净，备用。
3调味料酱汁：将酱油，砂糖，辣椒酱放入一个碗中搅拌均匀，备用。将玉米淀粉和一部分水放入另外一只碗中搅拌均匀，备用。
4预热炒锅，放入适量花生油，加热到一定程度时放入姜片，蒜片，干辣椒，起锅爆香香料后倒入螃蟹炒翻，洒入料酒去腥味，随后放入调好的蒜蓉酱，放入适量盐，调味酱料，继续翻炒，随后再放入一点水，翻炒均匀后盖锅5到10分钟，将螃蟹闷熟。
5打开锅盖，将玉米淀粉酱倒入收汁，美味的炒螃蟹就可以上碟了。
主料：花蟹
调料：姜,葱
做法：
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。
以上就是正宗姜葱炒花蟹的做法的全部内容。
