炒菜什么调料最好吃？..那么，炒菜什么调料最好吃？一起来了解一下吧。
小学生多哈密
化学元素起的效果
味精有 多种类型 ：{结晶体： 晶体味精 }{白粉体 ：天字味精 }{ 汤色体：鸡鲜味精 }
香醋 白醋 白酒 黄酒 调味酒 红酒 。 酱油 ： 咸味水酱油 大豆酱油 红酱油
香菜 ： 体虚不易多吃 煲汤类需 香菜 香菜可以转化汤的油腻 味
虾类： 体虚益多吃 {水煮熟 虾类： 需味精 味道勳又劲道 结晶体： 晶体味精 }
水饺：
肉馅
鸡蛋皮
韭菜馅
用餐：香醋 咸味水酱油
营养分析：1. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，www。weikoufood。com能促进唾液分泌，增加食欲；2. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3. 服食花椒水能驱除寄生虫。补充信息：1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘；2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好；3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；4. 炸花椒油时油温不宜过高。
呵呵 糖少放一点也是可以的
炒菜 主要就是 盐 料酒 味精 酱油 糖 醋 按菜的味道选用
不是甜口的菜 可以不放糖
炒海鲜 可以来点糖
炒肉菜要先放油，在放姜、葱白、蒜、洋葱等煸香，再放主料翻炒，颜色变了时候放料酒（需放酱油的菜要先放酱油上色）再放盐、鸡精、白糖等味精可以迟点放;素材呢，还要注意火候，油多点火大点（如果白菜:放油,葱白、蒜煸香，放入切好的白菜翻炒，家盐、鸡精、味精（因为白菜很容易烧熟，味精可以一起加）火大点，少量加一点点水防烧焦，7分熟可以出锅加点油出锅。汤呢，如果是海鲜类和肉类就要放姜、葱白、蒜等，素菜来放葱白就可以了。
菜类可以分：海鲜类（要去腥，姜、葱白、蒜），禽类也一样还可以加茴香等，肉类，也是牛肉、羊肉姜、葱白、蒜外还要加茴香、橘皮、桂皮等去味，素菜类就上面说的差不多了。
做法分好多种，根据主料和地方和自己口味大概分：红烧（普遍的）、家烧、干烧、清蒸、清炖、炒、清汤、奶汤、干蒸、盐水、烩、油焖、鱼香味、刺身、还有汽锅、堡类等等
液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
（二）固体味料
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
以上就是炒菜什么调料最好吃的全部内容，..。
