正宗牛杂的做法？制作步骤：1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油，放入葱姜干辣椒大料十三香，倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒，这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止，不想喝汤想吃干的就少放水，如果爱喝汤就多放水 6、那么，正宗牛杂的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根
1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：
2、然后再次冲洗沥干水分备用，如下图所示：
3、接着准备好需要的配料，如下图所示：
4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：
5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：
6、加入适量的辣椒酱，如下图所示：
7、接着将牛杂一起倒入翻炒，如下图所示：
8、然后加入适量的料酒和芹菜叶，如下图所示：
9、加再入适量水和盐，味精，如下图所示：
10、盖上锅闷5分钟，如下图所示：
11、最后出锅装盘即可食用，如下图所示：
牛杂的做法
[材料]
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
希望对你有帮助
准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根
1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：
2、然后再次冲洗沥干水分备用，如下图所示：
3、接着准备好需要的配料，如下图所示：
4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：
5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：
6、加入适量的辣椒酱，如下图所示：
7、接着将牛杂一起倒入翻炒，如下图所示：
8、然后加入适量的料酒和芹菜叶，如下图所示：
9、加再入适量水和盐，味精，如下图所示：
10、盖上锅闷5分钟，如下图所示：
11、最后出锅装盘即可食用，如下图所示：
用料
主料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个
辅料：食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺
1、牛杂洗干净。
2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒
3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟
4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。
5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
6、放到汤锅里。
7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝，煮三四分钟关火。
8、小葱择洗干净切碎
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油
10、成品
材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂
具体做法:
1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;
2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;
3.放入牛肺,煮10分钟。
以上就是正宗牛杂的做法的全部内容，1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：2、然后再次冲洗沥干水分备用，如下图所示：3、接着准备好需要的配料，如下图所示：4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：6、加入适量的辣椒酱，如下图所示：7、。
