南通脆饼配方与做法？南通脆饼的制作方法 面粉加白砂糖,植物油,少量香油,加水和在一起,比做手擀面要加多点水,比较柔软一点,然后切一块块的,再手擀成圆形的薄皮状,然后叠起来成长方形,上面撒一层芝麻就行了。那么，南通脆饼配方与做法？一起来了解一下吧。
西亭脆饼做法：
1. 黄油隔水加热融化，加入蜂蜜用手动打蛋器搅打均匀，
2. 降温后筛入低粉、栗粉、糖粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，
3. 加入核桃仁和黑芝麻，用手抓成均匀的面团，
4. 将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约4公分的圆柱，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，
5. 取出后立刻用刀切成约1公分厚的圆片，
6. 烤盘铺上油纸，将圆饼摆好后，烤箱预热160度，上下火烤20分钟即可，
7. 成品。
西亭脆饼简介
西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。而群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。
西亭脆饼是南通的特色美食，制作工序非常复杂。要精选高筋面粉以及白砂糖，食用油，橘皮等作料。用专用的工具烤制。
首先制作的时候，一定要选择品质比较好的面粉，这样口感就会非常好，而且也可以添加一些芝麻，这样吃起来就会越来越香，而且也要多做一些层次，这样吃起来就会更加酥脆。
1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
4、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度。（手放到锅的上方觉得很烤手）
7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
但都以面粉糖和油为主要原材料制作而成，南通脆饼在制作的时候十分的讲究，要经过配料和皮，制作馅子包制烘烤等十几道工序，制作好的脆饼其形状十分的别致，很有层次感，吃上去香酥松脆十分的好吃是南通人逢年。
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江苏南通特产推荐1油馓子早年，食品稀缺，用面粉做的油馓子南通有地方称之quot油面quot，加上红糖，开水泡着吃，作为产妇的滋补食品，这种老风俗在南通不少地方至今还沿袭着2如皋香肠如皋香肠，又称“如式”香肠。
用料 面粉克 水克 盐一小撮适量 食用油2勺适量 煎饼果子薄脆制作的做法 把面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉和成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团注意水要慢慢一点点加入。
西亭脆饼是江苏南通西亭地域的传统特色小吃，这道特色小吃早已拥有好几百年的历程了，不得不承认的是自己自身便是江苏南通人，因此针对这道小吃或是较为熟悉的芹菜脆饼自身的质量或是很细致的，并且吃在口中也是尤其的酥香。
以上就是南通脆饼配方与做法的全部内容，步骤四：出锅 将烙好的脆饼放在案板上稍微晾凉，这样可以使其更加酥脆。按个人喜好切成小块或条状，即可食用。注意事项：和面时水的量要适中，面团不宜过硬或过软。擀皮时要均匀，避免局部过厚或过薄。
