正宗金汤鱼做法？1、主料淡水鱼4条、油适量、黄椒酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。2、起锅热油，炒香葱姜蒜。3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。4、烹入料酒，加入黄椒酱。5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。那么，正宗金汤鱼做法？一起来了解一下吧。
1、乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用。
2、南瓜切片，葱切段，姜切丝。小米辣切圈，蒜切片备用。
3、野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用。
4、锅内放少许油，南瓜片下锅翻炒5分钟，加入约150毫升水，小火盖锅盖煮10分钟。
5、将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用。
6、盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
7、捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香。
8、锅中加入约600毫升热水，烧开。
9、将泡着野山椒的泡椒水，炒好的南瓜泥加入，翻匀。
10、翻匀后加入腌制好的鱼片。
11、加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟。
12、出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可。
1、主料淡水鱼4条、油适量、黄椒酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
2、起锅热油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4、烹入料酒，加入黄椒酱。
5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
金汤鱼片是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和金黄色泽而闻名。要做出一道美味的金汤鱼片，不仅需要新鲜的鱼肉，还需要精心调制的汤汁和恰当的烹饪技巧。以下是制作金汤鱼片的详细步骤：
材料准备：
新鲜鱼片（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者鳜鱼等，根据个人口味选择）
鸡蛋清
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）
姜片
葱段
料酒
盐
鸡精或味精
白胡椒粉
高汤或清水
黄油或植物油
鲜奶油或牛奶
柠檬汁（可选）
蒜末（可选）
香菜或葱花（装饰用）
步骤一：准备鱼片
将新鲜鱼片洗净，用刀切成薄片，片的厚度大约为3-5毫米。将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，再撒上适量的淀粉，轻轻搅拌使鱼片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。这样处理可以使鱼片在烹饪过程中保持嫩滑，同时淀粉也有助于锁住鱼片的鲜味。
步骤二：熬制金汤
在锅中加入足量的高汤或清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢煮，以去除杂质和腥味。待汤水清澈后，捞出姜片和葱段，加入黄油或植物油，使汤底更加醇厚。此时可以加入鲜奶油或牛奶，根据个人口味调整比例，使汤汁呈现出诱人的金黄色。接着加入适量的盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可适当加入柠檬汁和蒜末增加风味。
步骤三：烹饪鱼片
将处理好的鱼片轻轻放入已经调好味的金汤中，用中火加热。
准备食材：净鱼肉500克、儿菜7个、香葱三棵、蒜八个、姜一块、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱、淀粉2茶匙、盐、高汤两碗、胡椒粉。
做法：
1、将鱼切成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟；
2、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合；
3、锅里放少许油，将腌制好的鱼肉倒入翻炒；
4、兑入高汤，煮3到5分钟，用滤网捞出所有材料，加入盐，胡椒粉；
5、一片片下入鱼片，不要搅拌，晃动锅大火煮到鱼片8成熟；
6、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，用滤网滤入一点汤汁；
7、将葱叶红椒丝放上即可。
1、用料：鳕鱼（龙利鱼）500克、柠檬1个、南瓜200克、盐适量、醋3勺、金针菇100克、香菜一根、蒜3粒、淀粉适量、香油少许。
2、鳕鱼切条、洗净，加盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
3、南瓜去皮、去瓤，切块装盘，上蒸锅蒸熟。
4、把蒸好的南瓜按成泥。
5、锅中入水烧开，放入腌制好的鳕鱼条，烫两分钟即可
6、烫好的鳕鱼装盘备用。
7、锅中入少许油，加入蒜炒香。
8、加入清水，加入南瓜泥，大火烧开。
9、放入盐、醋，挤入柠檬汁调味，加入金针菇炖煮10分钟。
10、放入鳕鱼条，继续炖煮5分钟，加入香菜关火，入香油即可。
以上就是正宗金汤鱼做法的全部内容，3、大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量。4、小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟。5、将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮。6、搅成南瓜泥备用。7、将鱼肉用斜刀片成鱼片。8、鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用。9、加入适量的盐和生粉，用手轻抓，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
